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中國研究:每天一顆雞蛋 降低心血管疾病死亡風險20%

大家都聽說過雞蛋不可以吃太多,否則膽固醇超標。但一項在中國進行的大型研究為雞蛋「平反」。「每日1隻蛋」既不會拉高膽固醇,更可以使人遠離醫生,令心血管疾病的死亡風險降低近兩成,而罹患出血性中風及相關死亡風險更大幅降低26%及28%。醫學界指雞蛋含不飽和脂肪酸、維他命等多種營養有助心血管健康,但宜適量進食,健康人士每天最多吃一顆,長期病患或長者進食份量宜減半。

據香港《蘋果日報》報導, 為雞蛋平反的研究,已刊載於國際期刊《HEART》(《心臟》)。研究人員在2004至2008年期間從逾51萬名30到79歲、來自中國10個研究地點的健康成人,篩選出46萬沒有心血管病或糖尿病的人士進行分析,包括食用雞蛋的習慣、數量和頻率,再對比期間這群人發生的心血管疾病案。

結果顯示,近半數人每星期有一至三日都會吃雞蛋,平均每日吃半隻雞蛋。而13.1%人差不多每日都吃雞蛋,平均每日進食0.76隻。幾乎不吃蛋的則有9.1%。在研究期間,參加者共發生83977宗心血管疾病個案,9,985人因心血管疾病死亡,並有5103宗重大冠狀動脈事件。

研究人員發現,每日都吃蛋的群組,羅患心血管疾病的風險,較沒有吃蛋的群組低11%,心血管疾病引起的死亡風險低18%;吃蛋一族的出血性中風機率更低26%,因出血性中風而死亡的風險少近3成。

研究認為,每日進食不多於一顆雞蛋對心臟健康有好處,因為蛋所含的卵磷脂可以提高好膽固醇水平,有助處減慢血管硬化,而優質蛋白質可以提供飽足感,幫助減低食量,能改善餐後血管及胰島素抗阻等情況。

港大榮譽臨牀助理教授譚礎璋指出,蛋黃雖然含有膽固醇,「對血管好像不是很好」,但食物中的膽固醇會否提高血液的膽固醇水平不一定有直接關係,因膽固醇水平受新陳代謝及遺傳等因素影響,故一些「戒口戒得好清的人,都可能有膽固醇過高」。

他續稱,近年研究發現,壞膽固醇上升的真正元凶,似乎是飽和脂肪及反式脂肪的攝取,也因此各地飲食指引也不再限制飲食的膽固醇攝取,反而更注重控制不健康的脂肪攝取。至於雞蛋對保護心血管的效用,譚礎璋認為,雞蛋含有多種營養,如不飽和脂肪酸、維他命及抗氧化物等,是對身體有益的養份,因此適量食用對健康也有幫助。

而研究比較不同的群組,最高食量的一組也最多每日一顆蛋,所以健康正常人士也吃這份量的雞蛋,但年紀大、患有長期病便可能要減,並且要特別注意盡量少攝取反式脂肪及不飽和脂肪,以控制壞膽固醇水平。

他解釋,壞膽固醇過高與血管動脈粥樣硬化有直接關係,原因是壞膽固醇會進入血管壁形成斑塊,令血管逐漸收窄,引起冠心病,並可引發急性心肌梗塞及中風等問題。他建議市民要盡量減少攝取飽和脂肪及反式脂肪,並要實行少鹽少糖,蔬果則可多吃,也要多飲水,加上適量運動,有助預防心血管疾病發生。(即時新聞中心/綜合報導)

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翻攝自香港蘋果日報

譚礎璋指雞蛋含有多種營養,如不飽和脂肪酸、維他命及抗氧化物等,是對身體有益的養份,每天宜最多食一隻。翻攝自香港蘋果日報

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