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【一日醫蘋果】飲料加焦糖色素 醫:應少喝

網友黑嘛嘛問:最近黑糖珍珠奶茶正夯,但業者為增添賣相,常添加焦糖色素,請問這東西有益健康嗎﹖對人體有沒有風險﹖

台北榮總臨床毒物科主任楊振昌答:可樂、醬油、咖啡或手搖飲為了看起來更加可口、更有賣相,業者常添加焦糖色素,而焦糖色素分為4類,均為衛福部核准使用的食品添加物,但第3、第4類焦糖色素含有4-甲基咪唑(簡稱 4-MEI),經動物實驗證實,4-MEI可能會引發肺癌,並產生神經毒性及肝毒性,但目前沒有相關證據證實4-MEI會使人類致癌。

依照美國食品藥物管理局(FDA)標準,一名60公斤成人須每天喝上千罐(每罐容量為330c.c.)的可樂,焦糖色素才會累積到對動物有害劑量,但在現實生活中,一個人不可能一天喝這麼多飲料。

衛福部食藥署也已針對第3、第4類焦糖色素訂出添加的限量標準,因此,只要在合法使用的範圍內,民眾不需過度擔心,但若擔心長期食用可能影響健康,仍建議少吃含有焦糖色素的食物、飲料,並多吃含有抗氧化物質的深綠色蔬菜、水果,以降低健康危害。


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