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吃泡麵3大隱憂 營養師教你一一破解

《蘋果》邀請達人盲測評選年度10大最好吃泡麵,結果出爐掀起網友熱議。不少民眾擔心吃泡麵不健康,營養師指出,市售泡麵經加工處理,幾乎無使用防腐劑或抗氧化劑,但需擔心太油、太鹹與營養不均衡問題,建議泡麵油包、調理包添加量斟酌,且不喝湯,並搭配蔬菜或蛋白質。

馬偕醫院營養師趙強說,不少民眾誤以為泡麵有添加防腐劑或抗氧化劑,事實上目前食品加工技術可將麵體充分脫水乾燥,不需使用防腐劑,會多添加維他命E取代抗氧化劑。

但趙強指出,即便是再高級的泡麵,調理包也以肉為主,蔬菜量很少,天天吃恐營養不均衡;另泡麵油包與調理包內的肉品多半偏油,吃起來才有濃郁香氣、口感不乾柴,但也埋下健康隱憂。

此外,泡麵調味粉也是一大陷阱。趙強說,因麵體製作過程已有加鹽才會有Q度,再加上調味粉調製的湯頭,若是大包泡麵換算幾乎鹽分可達5公克,已逼近衛生福利部建議成人每日食鹽攝取上限6公克。

針對吃泡麵的3大隱憂,趙強也提供「破解方式」,首先選購時要挑非油炸麵體,且油包與調理包要斟酌,最好別全加,另吃泡麵也要避免喝湯,避免吃下過多鹽份與鈉。

此外,增加蔬菜量也是好選擇,可搭配醃黃瓜、生菜沙拉等,新鮮蔬菜含鉀可幫助排出鈉,另可搭配皮蛋豆腐或豆乾,增加蛋白質攝取,或者把泡麵當主食,加入蔬菜、肉片、蛋一同烹煮,營養更均衡。(江慧珺/台北報導)


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