蘋果日報  動新聞
台灣  香港 
State Farm 贊助

​鳳梨大豐收 食藥署教你爽吃鳳梨不「咬舌」

今年雨水少,鳳梨大豐收又甜度高,不少民眾想大快朵頤,但又擔心吃鳳梨「咬舌頭」。衛福部食品藥物管理署指出,鳳梨咬舌是因富含蛋白質分解酵素,不妨運用這種特性將鳳梨醃肉或入菜,或者在鳳梨表面塗上鹽巴或泡熱水,甚至將鳳梨迅速吃下肚,都可防止鳳梨咬舌。

食藥署指出,鳳梨因富含蛋白質分解酵素,造成舌頭蛋白質的鎖鏈被切成片段,才造成咬舌的錯覺;但某些人吃鳳梨不覺咬舌,可能與個人體質、鳳梨品種或食用部位有關,故長輩會建議鳳梨放熟一點,減少酵素的含量,或者鳳梨皮削厚一點,避開酵素豐富的部位。

食藥署建議,不妨利用蛋白質分解酵素的功力,先去「咬」其他肉類,可讓肉類變得軟嫩,如醃肉過程加入鳳梨,或是將鳳梨入菜,像是鳳梨雞湯、夏威夷披薩、鳳梨蝦球等料理;在進食過程中,由於有其他的蛋白質存在,鳳梨比較沒空咬舌頭。

此外,塗點鹽巴或是泡泡熱水都可以讓鳳梨不會咬舌,或甚至迅速將鳳梨吃下肚,在鳳梨還來不及咬舌頭前就已經被吃下了。

食藥署說,鳳梨是很好的水果,含有豐富的維他命C、有機酸、氨基酸、菸鹼酸、鐵、鋅、鎂、鉀等微量元素以及豐富纖維質,又含有蛋白質分解酵素,可以幫助蛋白質消化吸收,所以只要能善用鳳梨的優點,就可以既不咬舌,又能開心吃鳳梨。(江慧珺/台北報導)


更多推薦新聞:

挑太陽眼鏡 眼科醫:要UV400等級

常喝茶導致腎結石?食藥署這樣說


回到最上面