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​食藥署教你選蛋撇步 手機就是好幫手

雞蛋營養價值豐富,是日常用於烹煮的食材,但選購新鮮好蛋也是一門學問。衛福部食品藥物管理署建議,選購洗選蛋較衛生,還可使用手機內建的手電筒照射蛋,若內部呈半透明狀代表較新鮮。

此外,食藥署建議,買蛋之前應注意蛋殼表面無裂痕且無明顯髒污,打開蛋後則可觀察氣室大小,若氣室大代表蛋品存放較久,水分流失多,使蛋內空氣增加;另也可觀察蛋黃位置,新鮮的蛋蛋黃會在正中央,若蛋黃上浮就代表雞蛋已存放一段時間。

食藥署另指出,儲存蛋品時,鈍端應朝上冷藏,且不宜放置於冰箱門邊,避免溫度變化過大,也應與其他食材分開存放,避免交叉污染。

食藥署提醒,雞蛋價格不貴又營養,但也不能吃太多,一般健康民眾每天可以吃1顆蛋;血液膽固醇過高,曾罹患動脈血管硬塞、肥胖或是脂肪肝患者等,還是要注意蛋的攝取,一天應少於1顆蛋黃的攝取量。(江慧珺/台北報導)


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