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不要怪火龍果不甜 切法其實有祕訣

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火龍果盛產,價格親民,民眾若買爆量到底該如何儲存才好?另外,為何明明是同1顆,第1口吃很甜,第2口又不甜?台南區農改場助理研究員黃士晃表示,火龍果有1個特性,就是中心點的部分最甜,越往外圍越不甜,建議從火龍果中心點放射去切,吃起來較均勻,若是棋盤切法,就容易一下吃到很甜,一下吃又覺得不甜。

黃士晃建議民眾買火龍果,若不立刻吃最好整顆放冰箱冷藏,因為火龍果它不是更年性水果,若是木瓜、芒果、香蕉,要等它熟,等它軟化才能吃,但火龍果不是,它採下來就已經成熟,是可以吃的階段,若放在室溫的話,像現在天氣很熱,就會容易釋水,放久會有異味,過熟。

火龍果放在3到5度C冷藏,大概可以放2至3個禮拜是沒有問題的,除非它有一些病害感染,但還是建議民眾趁新鮮趕快吃完。1至2個禮拜內吃完比較好。

黃士晃說,用塑膠袋包起來就有保濕的效果了,若要放久建議包報紙,這樣可以調節濕度,不建議民眾為了方便,把所有的量都先切好放著,切開的火龍果,最好在一天內就把它吃完。

火龍果分紅、白肉,兩者都有豐富的礦物質、維生素、膳食纖維,但紅肉多了甜菜紅素,有抗氧化的作用。口感上的差異在於,白肉吃起來比較脆、比較清甜;紅肉則糖度高一點,肉質Q軟,吃起來會比白肉甜。火龍果屬於比較寒涼一點的水果,潤腸效果顯著,腸胃若不好,吃多容易拉肚子。

黃士晃表示,民眾在挑選的時候,要選外表完整,不要有擦傷。另外,果實比較大顆相對甜度會高一些。因為果實大顆代表它的枝條的營養狀況比較好,才有辦法長得比較大顆。

火龍果有一個特性,把它縱切開來,最中心點的部分最甜,越往外圍越不甜,建議從火龍果中心點輻射狀去切,每一塊就會有甜與不甜的部分,吃起來會比較均勻,有些民眾是棋盤切法,一格一格切,就容易一下吃到很甜,一下吃又覺得不甜,外圍跟中心的甜度,有時候會差到4至6度的甜度。(陳怡文/台北報導)

出版時間:07:00
更新時間:12:55


火龍果中心點的部分最甜,越往外圍越不甜,建議從火龍果中心點放射去切,吃起來較均勻。資料照

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