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【香港教學】這樣做更好吃 4招吃鳳梨的小技巧

台灣盛產鳳梨,隨處可見,不過要吃到又甜又多汁的鳳梨,不單要懂得選擇,連怎麼吃,何時吃都有很多學問。以下教大家4招聰明吃鳳梨的方法:
 
觀察顏色
買鳳梨時要先懂得分頭尾。長了芽的頂部其實是鳳梨尾,底部才是頭。而鳳梨越接近頭部越甜,越接近底部越不甜。另外,在挑選鳳梨時看可以透過顏色知道鳳梨的熟度,整顆青綠的鳳梨代表還沒熟,果肉偏酸偏硬。當鳳梨由綠轉黃,代表五至七成熟,果肉酸甜爽滑,是最好吃的時候。而整顆橙黃色的鳳梨代表它已熟透,果肉偏熟,甚至會滲出果汁。除此之外,還可以拿起看看,要是它帶點重量代表這顆鳳梨多汁。再檢查看看,要是鳳梨沒有傷痕或裂縫,接近一聞又帶有清香氣味的話,選它就對了。
 
倒立放
買了鳳梨回家不要立刻吃,可以先把頂部的芽切掉,在陰涼通風的地方把整個波蘿倒立擺放半天至一天。因為鳳梨尾部較酸,倒立擺放可以讓它的果糖往下滲,讓鳳梨的味道更一致均勻。
 
泡鹽水
有時吃鳳梨的時候,舌頭會輕微刺痛,這是因為它的果肉帶有一種叫「攜」的物質,對我們的口腔黏膜有刺激作用。而食鹽就能破壞「攜」,所以以前的人在吃鳳梨前會先用鹽水浸泡過後才吃。經過品種改良,現在的鳳梨已經不帶那麼多「攜」,即使直接吃舌頭也不會像過去那樣有刺痛的感覺。不過因為鹽和鳳梨的糖分形成一種獨特的味道,吃起來美味,如果不嫌麻煩,還是可以泡泡鹽水再享用。
 
去釘吃
許多品種的鳳梨在削皮過後,都有果眼,也就是所謂的「鳳梨釘」,他們其實是殘留在鳳梨果肉內的花蕊,粗糙多渣,一般會把它除掉後才吃。(香港《飲食男女》etw.hk/提供)


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市面上鳳梨處處是,在選擇和吃法背後都帶有學問。香港《飲食男女》etw.hk/提供

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