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【吃出健康】想補充維他命D又怕曬 快吃波特菇

要骨骼健康一定要曬太陽,因為曬一曬,會幫助身體製造維他命D。「其實維他命D的作用是幫助鈣質吸收,對骨骼健康很重要的。」營養師楊盈希解釋說。對於那些怕曬的女孩子來講,就算不曬太陽也可以從食物中攝取足夠的的維他命D。

「如果想透過曬太陽吸收足夠維他命D,大概曬10到15分鐘,但盡量不要多於15分鐘,因為過份暴曬會增加罹患皮膚癌風險。」營養師楊盈希說。
「其實很多人怕曬出雀斑,也因為工作關係,有很多時間都躲在室內,尤其是怕曬的女孩子。我建議大家每天吃一朵波特菇,來滿足對維他命D的需要。」她指出我們一日所需的維他命D,以成年人計大概是600IU左右,而一朵波特菇的維他命D含量可高達700IU。因為菇類在太陽下成長時,會製造維他命D。

平時我們曬太陽,皮膚接觸到UVB時,酵素便會將其轉換成維他命D,而菇類也一樣。「皮膚較深色的人,製造維他命D的能力會比較低,我們會建議他們在飲食中多攝取維他命D。因為UVB 會激發皮膚細胞轉化維他命D,而色素妨礙UVB進入皮膚細胞時,則無法進行轉化維他命D的過程。」

「一般常吃的秀珍菇、金針菇、冬菇這些,維他命D含量較低,要吃很多才能滿足一天的份量;尤其在太陽下曬過的西方菇類,維他命D含量都很高,吃一朵波特菇就可以滿足當日維他命D的需求。如果嫌波特菇有點貴,一般白磨菇等西方菇都可以滿足一整天的份量。維他命D一般在植物中比較少,但菇類的維他命D含量卻是佼佼者;其他食物像深海魚、蛋黃、肝臟等也能發現維他命D。」

「波特菇更含豐富營養,無論是纖維或是鉀的含量,都可以媲美一根香蕉。而且菇類蘊含特別的營養素—硒(Selenium),它會保護細胞和提升免疫力,讓細胞免受傷害,保護它的完整性,形成天然屏障避免受到細菌的侵害。與此同時,波特菇還有胺基酸「麥角硫因」(Ergothioneine),它的作用與硒相似,保護細胞免受傷害的同時,也提升免疫力」。(香港《蘋果日報》/提供)


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原來菇類會在曬太陽時製造維他命D,含量十分高。香港《蘋果日報》提供

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