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【早餐】外食亂亂吃 血糖恐爆表

糖尿病患愈來愈多,而且有年輕化趨勢,早餐常常只能吃外食打發,但萬一吃錯食物 造成血糖爆表,引發心血管疾病就會有致命危險。

鹿港基督教醫院營養師陳紋慧組長表示,早餐是影響糖尿病患一天血糖控制的關鍵,早餐的血糖控制如果好,之後一整天的血糖值都會較穩定,相反來說,早餐的血糖飆高,之後就很難回穩下來,所以早餐內容相當重要,尤其現代人普遍外食,更要從中選擇適合的食物。

糖尿病患早餐首要原則是均衡,六大類食物都要攝取,但其中會影響血糖的碳水化合物如飯、麵包等要控制,而蛋白質、纖維質食物具有平衡升糖指數的功能,所以建議也要適量攝取。

以超商食物來說,建議可以吃一個御飯糰、茶葉蛋、鮮奶或黑咖啡,其中御飯糰份量小,所以任何口味都可選擇,碳水化合物不至於攝取過多,而茶葉蛋、鮮奶則是好的蛋白質來源,最後可以再準備約拳頭大小的水果增加纖維質。

不過,陳紋慧營養師提醒,水果、牛奶本身都含有糖分,最好食用前要看查看營養標示中糖份含量,大約15克糖等於1/4碗飯,依個人需求計算即可。(張雅淳/台北報導)

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飯糰、蘿蔔糕、蛋餅都屬於碳水化合物,切忌一下子吃過多。資料照片

蛋白質食物如茶葉蛋、鮮奶可以平衡升糖指數,有助於控制血糖。資料照片

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