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【煲湯過冬】羅漢果水鴨湯 清熱潤肺

立冬過後,天氣變得較為乾燥,不少人也容易咳嗽,加上秋冬經常會有火鍋或燒烤聚會,如果愛吃熱氣食物又晚睡、經常口乾的話,就很需要湯水來滋潤一下。香港中醫師徐澤昌的媽媽周寶珍,同時也是中藥店的配藥員,素來對煲養生湯品很有研究,這次她分享一個適合時宜的清甜湯水。
 
她推薦煲西洋菜羅漢果水鴨湯,有清肺熱、潤肺燥之效。西洋菜可清肺、涼血、利尿、解毒,水鴨滋陰養胃、利水消腫、健脾補虛。羅漢果則有清肺、化痰止咳、潤腸通便功效,不過脾胃虛寒者忌服。選羅漢果時,建議選皮色深的,煲出來的湯會更甜。
 
材料(3~4人份)
西洋菜1斤、羅漢果1個、水鴨1隻、瘦肉半斤、南杏5錢、水 2~3公升、鹽適量
 
做法:
1.西洋菜清洗乾淨。南杏浸洗。羅漢果清洗表面和細絨毛後剖開,會更容易出味。
2.水鴨去頭尾,對切,清除肺部,斬成大塊。瘦肉切塊。水鴨和瘦肉汆燙,然後去掉水鴨皮和油脂。
3.放入全部材料後,加水,中大火煮到滾,再轉中慢火煲兩個小時,用鹽調味。
(香港《蘋果日報》日報/提供)


西洋菜羅漢果煲水鴨湯,有清肺熱、潤肺燥之效。香港《蘋果日報》日報提供

水耕西洋菜容易附有水蛭,清洗時要留意。香港《蘋果日報》日報提供

水鴨的皮和油脂可在汆燙後撕掉,煲出的湯更清爽。香港《蘋果日報》日報提供

加入少許瘦肉一起煲,可以讓湯水的鮮味更突出。香港《蘋果日報》日報提供

全部材料後煮滾後,再煲兩小時。香港《蘋果日報》日報提供

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