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【小心高血壓】營養師細數3大最邪惡碟頭飯 菠蘿雞粒炒飯居首

現代人工作忙碌,經常在外頭餐廳買便當,但常吃的話有患上心臟病、高血壓、高血糖等慢性病的風險。營養師Yanbie Lo分析,香港餐廳的碟頭飯邪惡之首是菠蘿雞粒炒飯,熱量高達1500卡路里。她解釋,一碟炒飯有2碗飯量,炒飯需要很多油製作,而且飯是碳水化合物,其纖維會吸油汁,所以炒飯的油分高達11.5茶匙油,鹽分多達2100毫克,超過世界衛生組織建議每日攝取2千毫克的鈉質。
 
其次最邪惡是男人的浪漫枝竹火腩飯(豆皮燒肉飯)。很多人以為豆皮是素菜很健康,其實並非如此,飯裡的豆皮熱量不比菠蘿雞粒炒飯少,有1400卡路里,油分多達12.5茶匙,鈉質含2000毫克。營養師指出,豆皮經過油炸,而且燒肉用上五花肉,脂肪含量十分高,加上高鈉質醬汁,絕非健康之選。
 
為了減少用油,不少人採用烤焗方法烹煮食物,誤以為焗豬排飯比較健康,但豬排需要大量食油去煎,而且廚師可能沒有去掉豬排的脂肪就烹調,加上炒飯底,其油分多高達12茶匙,鈉質也比前兩者高,含2200毫克。
 
營養師警告,經常吃這些會讓肝臟製造更多壞膽固醇,增加患心血管疾病的風險,增加血管阻塞、中風機會。醬汁和大量鹽調味,可能會導致高血壓。另外,對於糖尿病患者而言,飯量太多以致血糖控制方面不是那麼理想。
 
營養師建議,吃肉類與飯分開蒸煮的蒸飯較好,不用大量油製作。另一較健康的食法是選擇一些少油快炒,選用瘦肉製作,例如番茄肉片飯。另一種健康吃法是多吃一點纖維,以加強飽足感,吃的飯量就可以減少。(《飲食男女》etw.hk/提供)

發稿時間0024
更新時間1722(新增圖片)


香港餐廳的碟頭飯邪惡前三名是菠蘿雞粒炒飯,枝竹火腩飯(豆皮燒肉飯)和焗豬排飯。《飲食男女》etw.hk/提供

香港餐廳的碟頭飯邪惡之首是菠蘿雞粒炒飯,熱量高達1500卡路里。《飲食男女》etw.hk/提供

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