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和Jolin有同樣興趣 正妹玩翻糖蛋糕奪金

「我不喜歡讀書」,19歲正妹邱紫瑄卻靠烘焙翻糖蛋糕出國拿金牌。她不僅烘焙技術了得,還取得7張餐飲相關的證照,選擇不同於一般人慣走的升學路。她說,若不知道讀書要做什麼,不如做自己喜歡的事情,有興趣能讓自己一直做下去;她的夢想是開間甜點店,做出最漂亮的糕點,讓客人吃得健康自然。

一頭栽進餐飲學習已5年的台北城市科技大學烘焙學程學生邱紫瑄,今年首度赴海外參加2018年AFA韓國世界廚藝大賽,初試啼聲就以「愛麗絲」翻糖蛋糕一舉奪金。賽後《蘋果》到學校專訪邱紫瑄,觀察她操作自己擅長的蛋糕時,臉上未有一絲厭煩,還興致勃勃地介紹每個操作步驟。學習餐飲5年,不論是煮巧克力醬還是點綴裝飾均相當熟練,拿捏恰到好處都無失敗,成品完成後還笑稱「這在外面可是要賣很貴」。

今年才19歲的邱紫瑄,父母主要從事水電相關工作,姊姊則是學習美髮,與餐飲統統完全沾不上邊。不過,邱紫瑄說,她在國中時就會自己動手做簡單的餅乾,加上在國中時參加體驗課程後愛上了烘焙,在家人只要求「決定就不要後悔」的情況之下,開始了她學習烘焙之路。邱強調,家庭支持她做任何事情,像是有時為了練習得在學校待很晚,或是想與朋友跨年,只要跟爸媽說一聲,就能獲得同意,也讓她對於喜歡的事情都會積極去嘗試。

10月中旬在韓國舉行的AFA韓國世界廚藝大賽,由英國權威廚藝認授機構VTCT Award Group等主辦,今年吸引包括英國、星加坡等13個國家2000名選手參賽,比賽項目包括料理、烘焙與飲調等。喜歡看童話故事的邱紫瑄也報名參賽,她從童話發想,烘焙出擁有個人特色的摘金作品「愛麗絲」翻糖蛋糕。

她說,《愛麗絲夢遊仙境》的角色活潑和自己很像,決定參賽即選定這個主題;為追求完美,作品經由持續3個月、每周3天準備8、9小時才完成,蛋糕中的每個角色不僅要先試捏,不同部位也得分開捏,往往得花上1、2天才能完成,而處理佈景樹木時,則是連樹幹的紋路、樹葉的顆粒都不放過。

邱紫瑄還說,準備過程曾因不熟練導致做得不像很挫折,前往韓國比賽途中也讓她很緊張,擔心蛋糕是否過得了海關,也擔心運送過程會損壞,「抱得緊緊的」,最終作品還是有些許損壞,加上還要組裝,讓她比賽前一晚都沒睡覺。邱強調,過程中真的很累,但決定要做就要做好的想法讓她堅持下去,獲得金牌後,感覺一切努力非常值得。

不只在國際比賽奪金,邱紫瑄在就讀高職穀保家商就已經考取飲料調製、中餐、西餐等7張技術士證照。她指,烘焙能將雞蛋、麵粉、糖與奶油等食材,如同變魔術般地變成餅乾最吸引她,家人朋友過生日時,她都會親手做蛋糕,看到親友收到蛋糕的開心表情,讓她很有成就感。

不過,邱也坦言,學習餐飲會出現不小心碰到烤箱受傷等狀況,但興趣給她滿滿的動力,也喜歡和朋友一起努力的感覺,壓力大時會透過彈吉他轉換心情。另外,學習餐飲買器材也很燒錢,除了靠家人贊助,也不得不打工來賺取經費。邱強調,學習餐飲能堅持到今天,除了靠興趣支持,最要感謝家人給予的協助。

邱紫瑄分享,自己在國中時代成績可達前10名,但比起讀書,她更愛做中學,她選擇技職體系5年來從未後悔,因為她不知道讀書要幹嘛,不如做自己喜歡的事情,有興趣能讓自己有動力做下去。未來她規劃先到飯店業實習再精進,期盼能進一步開間甜點店,透過選用健康的原料,並做出最漂亮的糕點,讓客人吃得健康自然,也能很開心。(洪德諭/台北報導)


邱紫瑄示範製作覆盆子巧克力蛋糕。葉志明攝

邱紫瑄在2018年AFA韓國世界廚藝大賽奪金。邱紫瑄提供

邱紫瑄奪金作品「愛麗絲」。邱紫瑄提供

在奪金後,邱紫瑄指出,努力很值得。葉志明攝

除了奪金之外,邱紫瑄還有7張餐飲相關的證照。葉志明攝

邱紫瑄示範製作覆盆子巧克力蛋糕。。葉志明攝

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