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【養身湯譜】春天滋補要清淡 教你海參鮮湯煮不爛

春天一到,萬象更新。一向重視養生的尹達剛師傅說:在這季節滋養身體應該以清淡食材為主,低卡路里的海參就是上佳的食材。這次尹師傅選用北海道的鹽漬刺參,海參挑腸煮過後再用鹽醃漬,除了更容易浸發還可保持海參鮮甜味。熬這個湯有兩種做法:想吃整條的海參可以在最後15分鐘才加入湯中一起熬;若想湯水更濃郁,則可以在開始時放入海參一起熬,讓海參溶入湯水中。
 
【份量】 5人
【時間】 3小時
【快手指數】 ★★☆☆☆
【材 料】
海參(已浸) 5條(約250克)
排骨 600克
金華火腿 30克
乾貝 20粒
玉米 1至2條
龍眼肉 10粒
水(熬湯用) 3公升
鹽 1.5茶匙
 
【做 法】
1.
玉米切小段,金華火腿切粒。
2.
水煮滾後放入金華火腿粒稍為滾一滾,撈起。
3.
排骨川燙3分鐘去浮沫,撈起。
4.
熬滾3公升水,加入玉米、沖水洗淨後的龍眼肉及干貝、金華火腿粒和排骨,大火熬滾後收小火熬2小時15分鐘,加鹽調味。
5.
最後加入海參再熬15分鐘。(香港《蘋果日報》/提供)


春季滋養身體應該以清淡食材為主,海參就是很好的選擇。香港《蘋果日報》提供

主要材料有海參、排骨、金華火腿、干貝、玉米、龍眼肉。香港《蘋果日報》提供

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