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【踢走脂肪肝】營養師解密3種必吃護肝營養素

脂肪肝是都市人常見的文明病,因經常作息時間不足,加上飲食不均衡,以及肥胖問題,很容易引起不同類型的肝臟疾病,包括脂肪肝或肝炎。香港尚營坊高級營養師Thomas Lee說,有很多食物需要靠肝臟來代謝,包括脂肪、碳水化合物和蛋白質。肝臟還製造很多東西,包括膽汁和胰島素。還幫助我們解毒,酒精或有毒物質進入身體,都要依靠肝臟分解,以及排出體外。

他指出,食物中有3種營養素有護肝功效,首先是卵磷脂,是一種天然乳化劑,可以分解脂肪,幫助肝臟不會積存太多脂肪,以免引致脂肪肝。他推薦豆類製品包括豆腐、雞蛋的蛋黃都含有豐富卵磷脂,而每日吃二三顆蛋黃也不會影響膽固醇。

另一種護肝營養素是可以幫助肝臟不同代謝功能的維他命B群,雞肉和全麥吐司都含有豐富維他命B群。還有Omega-3有助對抗不同種類的發炎症,可以預防肝臟細胞出現發炎情況,在魚類中,鮭魚和鯖魚都含有非常豐富Omega-3脂肪酸,不過它們的脂肪含量都很高,所以怕肥胖,或者體重超標的人,必須避免進食魚肚和魚皮。

要吸收所有護肝營養素,營養師建議,以中等體型的女性為例,早餐可以選擇2片全麥吐司加一顆蛋,午餐吃半段鯖魚,晚餐吃一塊豆腐,再配合其他食物,便有一個均衡飲食。(《飲食男女》etw.hk/提供)


鮭魚和鯖魚都含有非常豐富Omega-3脂肪酸,有助對抗不同種類的發炎症。《飲食男女》etw.hk/提供

豆類製品包括豆腐、雞蛋的蛋黃都含有豐富卵磷脂。《飲食男女》etw.hk/提供

中等體型的女性可以選擇2片全麥吐司加一顆蛋當早餐。《飲食男女》etw.hk/提供

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