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【小心膽固醇】四大蛋類 膽固醇含量排行

人人都知道蛋的營養豐富,但經常被評為高膽固醇,尤其是鵪鶉蛋。但其實最高膽固醇的蛋不是它。營養學家Victor Ho說,最高膽固醇的是鴨蛋,一顆鴨蛋重約70克,含高達620毫克膽固醇,以100克計算,高達886毫克膽固醇。體積較小、重約10克的鵪鶉蛋排第2位,含有76毫克膽固醇(844毫克/100克)。
 
第三位是鵝蛋,一顆約150克重的鵝蛋含有1,200毫克膽固醇(800毫克/100克)。榜末是雞蛋,平均重約50克,含有230毫克膽固醇(460毫克/100克)。營養學家指出,蛋的膽固醇都是來自蛋黃,就算加工過的像鹹蛋和皮蛋,膽固醇都不會改變。
 
膽固醇對人體有一定幫助,例如合成一些荷爾蒙或者組成一些細胞,維持細胞的穩定性。2015年後,美國飲食指南已經廢除了每人每天300毫克膽固醇上限,營養學家強調,健康人士即使每天吃一至兩顆雞蛋,都不會影響日後出現心血管疾病的風險。不過如果已是高危人群,膽固醇過高或者有高血壓、高血糖等疾病,建議根據以前美國指引,每星期不要超過3到4顆雞蛋。(《飲食男女》etw.hk/提供)


蛋類的膽固醇主要來自蛋黃

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