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【降血糖食物】血糖超標易有糖尿病 營養學家推薦芭樂抗炎

很多人都喜歡吃高熱量食物,加上經常喝高糖飲品和吃甜品,讓血糖超標,為避免導致糖尿病,可以吃一些穩定血糖的食物。
 
香港營養學家Victor Ho推薦南瓜,主要用來輔助血糖下降,因為裡面含有礦物質鉻,可以增加胰島素的敏感度,讓血液裡的糖分更有效率地進入每個細胞,達致降血糖效果。他強調,南瓜屬於根莖類,容易吸油,他不建議用炒的方式烹煮南瓜,最好用蒸煮方法,吃時加少許油,以增加胡蘿蔔素的吸收率。不過南瓜含有澱粉質,所以在同一餐要減少其他澱粉質攝取量。
 
另一種可以降血糖的食物是苦瓜,含有豐富苦瓜素,他解釋,有很多研究都發現它能夠平衡血糖,可以用炒的方式去處理。千萬不要水煮苦瓜,因為苦瓜含水溶性纖維維他命C,會約有70%流失。另外持續性高血糖的人經常感到疲倦,維他命B群可以支持他們的能量指數,但水煮方式會讓維他命B群流失30%。
 
營養學家指出,高血糖的人一般都有中央肥胖問題,體內產生出來的發炎物質特別高,不排除會破壞胰臟,讓胰島素敏感度和製造量不足,而芭樂含有一系列抗發炎物質,有消炎作用。
 
秋葵也可以穩定餐後血糖的上升,因為含有黏多醣和果膠,但不建議水煮秋葵,因為果膠是水溶性纖維,會在水裡流失。最好用炒的方式,保留的水溶性纖維含量特別高。
 
營養學家指血糖持續過高,會導致身體醣化,讓血管失去彈性,導致高血壓或者血管閉塞,甚至導致神經病變,產生麻痺感覺。也會讓胰臟不斷製造胰島素穩定血糖,5至10年後,胰臟就會因操作過勞而衰竭,不能夠再製造足夠的胰島素,因而導致糖尿病。(《飲食男女》etw.hk/提供)

發稿時間0008
更新時間1133(新增圖片)


4大降血糖食物包括南瓜、苦瓜、秋葵和芭樂。《飲食男女》etw.hk提供

千萬不要水煮苦瓜,因為苦瓜含水溶性纖維維他命C,會約有70%流失。《飲食男女》etw.hk提供

南瓜最好用蒸煮方法,吃時加少許油,以增加胡蘿蔔素的吸收率。《飲食男女》etw.hk提供

不建議水煮秋葵,因為果膠是水溶性纖維,會在水裡流失。最好用炒的方式,保留的水溶性纖維含量特別高。《飲食男女》etw.hk提供

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