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【一日醫蘋果】跟著郭董吃米粉 把握「123」原則

網友瘦瘦子問:之前郭董公布「總裁菜單」,才知道他是米粉控,但炒米粉不是很油、很不健康嗎?

內湖國泰診所營養師張斯蘭答:日前郭董公布的菜單,其中不乏炒米粉、米粉湯、炸地瓜等高油或高鈉食物,事實上細看郭董菜單,每一餐幾乎都搭配足夠的蔬菜、水果,蛋白質攝取也足夠,每餐熱量約600大卡,比一般市售便當還低。

此外,郭董雖吃了油炸地瓜,但份量只有一點點,不像一般人吃炸物還會搭配鹽酥雞、米血、甜不辣等,熱量自然會爆表。

事實上,飲食只要把握「123」原則,即「每天吃1碗全穀的澱粉、2碗蔬菜、3個拳頭水果」,自己也能當營養師。以澱粉為例,每人每餐需攝取的量不同,外食族常以麵包、吐司、糕餅或白麵條當正餐,若將至少1/3澱粉來源改為地瓜、糙米、燕麥等全穀根莖類,會更健康。

另蔬菜除了要吃足夠量外,種類愈多愈好,建議採購最好少量多樣;豆、魚、蛋、肉類都是蛋白質,則要避免沾粉油炸的料理方式,以免攝取過多油量與熱量。


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