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花椰菜營養價值高 但不是人人都能吃

吃蔬菜有益健康,但不要以為健康便不停地吃,因為某些人是不適合吃某種蔬菜的。例如痛風、胃病、甲狀腺功能低下患者不適合食用十字花科菜。香港勵進國際培訓學院營養學課程總監Victor Ho指出,青花菜、白花椰菜、高麗菜、芥蘭、菜心、白菜,以及比較新興的羽衣甘藍都是十字花科菜。
 
他指有三類人士都不適宜吃這類蔬菜,第一類是痛風發作患者,他們會出現腳趾痛,一般是下肢性關節痛楚,痛風發作,痛得要命時,必須戒吃屬於高普林的花椰菜一至二個星期,其他低普林的十字花科菜則影響不大。
 
第二類是胃部有問題人士,十字花科菜含豐富膳食纖維和寡糖,都是非常難消化的成分,胃脹氣人士吃下那麼多膳食纖維和寡糖,胃內會產生氣體。他建議盡量避免進食膳食纖維比較多的莖部,亦可以切碎莖部進食,因為切細分子後,會較為容易消化。
 
最後是甲狀腺功能低下人士,不適合吃未經煮熟的十字花科菜,因為生十字花科菜阻礙碘質進入甲狀腺,以致身體沒有碘質製造荷爾蒙,會導致甲狀腺功能過低,減慢新陳代謝,可能會出現心跳過慢、血壓低,甚至令膽固醇上升情況,並會出現水腫、肥胖、抑鬱、便秘等問題。
 
不過他補充,十字花科菜是十分有益的蔬菜,含鈣質以及維他命A、C、E、K,而且大部分的菜葉都呈深綠色,葉酸含量很高,膳食纖維都頗高。它亦含有一種很特殊的抗氧化物,擁有抗衰老,抗發炎、預防心血管疾病和不同類型癌症的潛能,例如乳癌、大腸癌、子宮頸癌、前列腺癌等;更有促進肝臟分解食物毒素的功能,例如酒精、蔬菜農藥、海鮮重金屬和燒烤致癌物。(《飲食男女》etw.hk/提供)


十字花科蔬菜含豐富膳食纖維、寡糖、鈣質、維他命,但痛風或有胃病的人不適合吃。《飲食男女》etw.hk提供

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