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小白鼠實驗證實 紅棗能抗疲勞、抗憂鬱

紅棗不僅能增強體力,還能抗憂鬱!大葉大學藥用植物與保健學系副教授葉靜華帶領大三生魏汝恩、謝念穎、劉旻峻、陳如晉、蘇暐然等人,與苗栗農業改良場賴瑞聲博士產學合作,研究苗栗縣公館鄉的台灣原產紅棗發現,其萃取物有抗疲勞、抗憂鬱效果,尤其小老鼠實驗中,體力增加一倍以上,還能改善憂鬱狀況,相關計畫也獲得農委會獎助。學生並示範紅棗果凍、軟糖、紅棗醬、紅棗茶等,民眾平時就能在家製作,補充體力。
 
葉靜華說,經實驗長期給予小老鼠紅棗,發現老鼠游泳時間多了一倍,甚至比牛磺酸的效果還好,另針對抗憂鬱部分,先誘導老鼠有憂鬱行為,使用紅棗後,對外界失去好奇心、社交能力降低等症狀都可以改善,紅棗在中藥學中有寧心安神效果,透過這次實驗發現,確實有抗疲勞、抗憂鬱的效果存在。
 
葉靜華說,一般進口紅棗顏色較鮮紅、橘紅、胖胖的,但苗栗公館的國產紅棗個頭較小,顏色比較飽和,品質更好,其黃酮、總酚、多醣、三萜類含量都遠比進口紅棗多,台灣紅棗在地栽種遵循良好農業作業規範,品質相對穩定外,更是無毒的農產。
 
葉靜華指出,台灣原產紅棗含有許多營養成分,其中黃酮類化合物、多醣、維生素C具有抗氧化作用,可參與組織細胞氧化還原反應,與體內代謝有關,實驗室也以紅棗萃取物作為原料基底,開發出茶飲、果凍、軟糖等食品,可做為自行車、馬拉松等高強度運動的補給品,運用紅棗抗疲勞的特性,幫助運動者舒緩疲勞,且紅棗本身有甜味,不需要另外加糖,老人家,小朋友都可以安心享用。
 
魏汝恩說,紅棗水的製作方式很簡單,比例是紅棗90克、水2000cc,紅棗剪開後放入冷水中,蓋上鍋蓋加熱熬煮1小時,可以調成熱飲,也可以把紅棗水放冷後冰入冰箱,當果凍或軟糖等產品原料備用。紅棗軟糖的材料是紅棗水60克、吉利丁粉10g、砂糖20克,紅棗水放進鍋子裡用小火加熱,加入吉利丁粉與砂糖攪拌到完全融化,倒入模具後冷藏1到2個小時後就可以食用,民眾在家也能自己做,相當方便。

彰化基督教醫院中醫部主治醫師陳稼洺指出,紅棗有補中益氣、養血安神效果,即針對體力、情緒進行調理,如甘麥大棗湯,紅棗多擔任輔佐角色,若是用藥應配合醫囑,若是食補,因為紅棗含糖量高,也不宜食用太多,一般人約3到5顆,但有糖尿病、脹氣、腸胃疾病者應少吃,另可配合運動,如氣功、太極拳、瑜珈,配合正常生活作息與均衡飲食,就能更健康。
 
彰基營養師王培賢說,紅棗具甜味,一般用來煮甜湯、燉雞湯等,增添美味,也因為紅棗糖分較高,建議煮甜湯勿再添加過多糖,有很多民眾拿來泡茶,但食用過多,如慢性疾病如腎臟病或糖尿病患者負擔會太高,最好不要每天喝,可以一周一次,若以紅棗湯不加糖做成果凍,對牙口較不好、水分攝取較少的老人家,也是適合食用的,但仍需適量,若能搭配運動、正常作息、均衡飲食對健康更有益。(鄧惠珍/彰化報導)


大葉大學研究紅棗具抗疲勞與抗憂鬱效果。鄧惠珍攝

台灣國產紅棗營養成份比進口紅棗更好。鄧惠珍攝

熬製紅棗水後可做成軟糖等點心食用。鄧惠珍攝

學生試吃紅棗醬薄餅,直呼好吃。鄧惠珍攝

具天然甜味的紅棗熬製紅棗水後,可製成茶飲、果凍、軟糖等食品。鄧惠珍攝

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