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24歲女白天做工人 夜賣無味精家常菜

「我喜歡挑戰一些人家認為我做不到的事!」皮膚白皙,帶著甜美笑容的Ashley,頭戴頭盔、腳穿安全鞋,從工地出來下班,她今年二十四歲,兩年前從建築系畢業後,就常常在工地工作。她說,在工地很少有她這年齡的女生工作,所以剛開始也曾遭受白眼,「有些有經驗的老師傅,看見你是女生,會覺得很多事你未必可做到,甚至會認為你是花瓶。」但天生倔強愛挑戰的她,做得起勁時,日曬雨淋下不顧形象地在工地爬上爬下,慢慢令同事刮目相看,「共事後,大家也知道你是用心做的。」
 
不過,在工地上班,附近餐廳選擇不多,更甚是她自小對味精和防腐劑敏感,結果因為多次在外用膳後出現敏感,「有時會頭暈、發熱等,很不舒服。」於是萌起開一家無味精餐廳的夢想,之後聯同兩位哥哥,一同說服曾開茶餐廳的媽媽出山相助,「想讓同樣有味精敏感的人也吃到適合自己的快餐。」
 
店內食物以新鮮、健康為主打,當中招牌豬扒飯,在醃製時以果汁取代坊間常用的蘇打粉,吃下沒鹼水味之餘,還帶有一陣天然甜味。豬扒均以人手槌鬆,經鐵板煎香後,仍鬆軟多汁。另外即使店面小,仍堅持自家製麵,客人即叫即製,以麵粉、雞蛋,加入蔬菜汁製成,麵條煙韌爽彈,為保持麵質,只設堂食。另有老火湯水,一星期七天,日日不同款,真材實料,不含味精,每天用上四小時熬製。
 
自開店後,Ashley每天從早上八時到工地工作到黃昏六時,再到餐廳幫忙到凌晨兩時才回家休息,每天做足十八小時,看得媽媽大呼心痛,擔心Ashley過於認真,但她卻自言樂在其中,「做自己享受的事就不會覺得累,有時到店內跟客人聊聊天,也會覺得很開心輕鬆。」而且看到媽媽為了一償其心願,每天也費力準備,她也深受感動,直言自己也不能鬆懈,「看到媽媽不計較付出多少,自己也要付出更多時間陪伴她,幫忙想想有何可改善的。」
 
雖然日子過得忙碌,但Ashley卻說很滿意目前的狀態,認為十分充實,尤其當聽到有客人欣賞店中食物,覺得十分有滿足感,「現在的目標是客人來到我們店中,是吃得開心,帶著笑容離開的。」她笑着說。(《飲食男女》etw.hk/提供)
 

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Ashley白天在工地工作,下班後和媽媽開了一家無味精餐廳。《飲食男女》etw.hk提供

慢煮豬軟骨配紫薯手工麵 $48港元(190台幣)。《飲食男女》etw.hk提供

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