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生酮飲食減重快 長期恐有三高風險

坊間流傳各式各樣的減肥方法,近期最流行的應該就是生酮飲食法,不少明星都在用,標榜不用出汗做運動,只要戒吃澱粉就可以輕鬆瘦身。
 
香港營養師Annie解釋生酮飲食要求嚴格,每日吸收來自澱粉類的熱量不能超過5%,所以大部分能量來源必須依靠脂肪,如果仁、動物脂肪、牛油、椰子油和深海魚類等。原理是因為身體主要依靠葡萄糖提供能量,如果長期缺乏澱粉質或處於一個低攝取澱粉質水平,身體就會轉換燃燒脂肪作為能量來源,部分肌肉和水分也會流失,達到減重效果。
 
的確生酮飲食短期減肥效果很明顯,但伴隨的影響卻不容忽視,因為燃燒脂肪產生的一種叫酮體的物質,長時期累積有可能會出現酮酸中毒的情況,讓腎臟和心臟造成極大負擔。除此之外,生酮飲食這種高脂肪的飲食模式長遠來說,會大幅增加患上高膽固醇、高血壓和高尿酸的風險。
 
澱粉質其實沒有大家想像中可怕,不同類型的澱粉質食物有不同營養價值,如番薯、全穀類、豆類,除了澱粉質外,它們還有其他豐富的膳食纖維和維他命。
 
營養師表示,澱粉類之所以讓大家覺得它高熱量,其實多數是在於它的烹調方法,像是外食很常見的焗飯、焗義大利麵,或是炒粉麵飯,這些食物在煮的過程中會加入充滿熱量的脂肪或者調味料,令熱量以幾何級數倍增。營養師Annie建議:「如果想出去吃飯又吃得到足夠澱粉質又不增加熱量,一定要盡量避免吃煎炒食物,還有要避開有醬汁的食物 ,因為通常醬汁脂肪含量和鈉含量都很高。」(《飲食男女》etw.hk/提供)
 

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最近流行的生酮飲食瘦身法,標榜不吃澱粉就能快速瘦身,但營養師說,長遠下來可能提升三高風險。《飲食男女》etw.hk提供

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