把蜷川實花吃進去!ONE ART Taipei藝術套餐超吸睛

出版時間 2019/12/15
向蜷川實花致敬的「波士頓龍蝦.金魚.雞肉澄清湯」。謝孟芝攝
向蜷川實花致敬的「波士頓龍蝦.金魚.雞肉澄清湯」。謝孟芝攝

透過藝術提昇美學鑑賞能力,透過料理檢視生命的豐盛美好。西華飯店與「ONE ART Taipei 」合作,將飯店化作《Pop-up Museum快閃美術館》,即日起至2020年1月19日,將陸續展出日本知名藝術家如:蜷川實花及野原邦彥等人上千份作品,「TOSCANA」義大利餐廳也限時推出「ONE ART Taipei獨家藝術套」,將藝術與料理結合,打造台北IG打卡風潮。

「ONE ART Taipei」在西華飯店正式啟動,從進入西華飯店大廳,就可看到近年來最受年輕人歡迎,結合藝術家、攝影師、導演才華於一身的蜷川實花作品,金魚和花是時常出現在她攝影作品的元素,這也開啟了「TOSCANA」主廚謝程鈞的靈感,將「ONE ART Taipei獨家藝術套餐」裡出現許多花的樣貌,「日本北海道干貝.匈牙利鴨肝. 南瓜」就是直接的作品,有如一盤盛開的小花圈,將南瓜泥在盤中央抹成一抹小丘,放上油煎干貝及鴨肝,繽紛食用花點綴之下,就如蜷川實花的作品,花團錦簇的視覺感十足。

「波士頓龍蝦.金魚.雞肉澄清湯」是一道向蜷川實花致敬的作品,將水晶餃填入龍蝦肉與蟹肉,再將其捏製成可愛的金魚形狀,接著倒進熬了兩天的老母雞澄清湯,如同金魚在水裡般,溫潤的澄清雞湯與彈牙的龍蝦肉,讓這道料理不僅兼具視覺感,更兼具美味。藝術家丹尼爾.蘇維勒斯.范弗 (Daniel Sueiras Fanjul)一樣喜歡以動物為作品主角,而「TOSCANA」最受歡迎的乾式熟成牛排套餐中,主廚將發酵黑蒜泥畫成大象,再將牛排刻意雕成方塊狀放置其中,牛排與黑蒜本來就是絕配,美味可以想像,令人會心一笑的是畫盤的相似度幾乎要到達百分之八十五了。

每道料理幾乎都讓人忍不住拿起手機拍照打卡,但凡只要品嘗過「藍紋起司燉飯.生甜蝦」的人,一定會驚呼連連,因有別於市面上的起司燉飯,這道藍紋起司燉飯即使冷掉,也沒有起司與奶油過多的膩口感,生甜蝦的鮮甜與燉飯都是完美結合,會讓人忍不住一口接一口,內斂且深厚的烹調功力,在這道菜完全展現。西華飯店將在2020年1月3日至19日將於3間客房中推出「Art and Only」特展,展出數10件經典大師作品,開放民眾免費觀賞,讓民眾不止觀賞藝術,也有機會嘗到料理的美學。(謝孟芝/綜合報導)

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向蜷川實花致敬的「日本北海道干貝.匈牙利鴨肝. 南瓜」。謝孟芝攝
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向丹尼爾.蘇維勒斯.范弗致敬的「乾式熟成頂級美國肋眼牛排4盎司.發酵黑蒜」 。謝孟芝攝
味道極佳的「藍紋起司燉飯.生甜蝦」。謝孟芝攝
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以以畫作《Niu》為靈感的「魚子醬春捲.煙燻鮭魚空氣披薩.美露魚墨魚小泡芙」。謝孟芝攝
ONE ART Taipei
ONE ART Taipei獨家藝術套。謝孟芝攝
 ONE ART Taipei
「ONE ART Taipei 藝術台北」快閃美術館絢爛花牆。業者提供


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