【吃台南】新化大坑農場嘗鮮筍  主人家揭密不苦祕訣

更新時間: 2020/09/12 00:21
▲大坑農場的度假套房外觀參考歐式別墅設計,住宿環境清幽。田欣雲攝
圖片來源 : 蘋果新聞網

台南新化區的大坑里盛產麻竹筍、綠竹筍,且產季橫跨4~10月,長達半年之久,入秋之後,夜晚的大坑休閒農場氣溫微涼,這時能喝上一碗鮮麻竹筍雞湯,用沒有一絲苦味的筍湯暖暖胃,真是人間一大享受!

大坑農場的筍子又白又嫩,吃來沒有絲毫苦味,不僅煮湯好喝,農場另販售可宅配的麻竹筍真空包,因是現挖現煮,才能鎖住自然鮮甜。「我爸早上4點就出門挖竹筍了!」農場經理佳玲揭密,想吃到白白胖胖、沒有苦味的竹筍,「挖筍時間點」是好吃關鍵。

佳玲說,已曬到太陽的竹尖會變綠,行話稱「出青」,筍子一旦出青,不僅帶苦機會大增,還會影響口感,所以老一輩農民都堅持「當天賣的筍子凌晨採」, 天還沒亮,就戴著頭燈到竹林下巡土堆、採竹筍。這樣高品質好筍,早餐做成柴燒筍香燜飯,能不多吃兩碗嗎?(田欣雲/台南報導)

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大坑休閒農場

地址:台南市新化區大坑里82號

電話:06-5941555

網址:www.idakeng.com.tw

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