君品酒店2019年曾邀請來自義大利皮埃蒙特區傳承三代、蟬聯逾20年的米其林一星餐廳「Ca’Vittoria」的行政主廚馬西米利亞諾·穆索（Massimiliano Musso）來台交流，將三代義式美味呈現給台灣的美食饕客，受到廣大歡迎，君品也因此決定與穆索主廚展開正式的長期合作，經過長時間的規劃與建置後，「雅意Artbrosia by Massimiliano Musso Ca’Vittoria 」終於在昨（5）日開幕。
為了將三代傳承的義式頂級美味完在台完整呈現，穆索主廚更將其義大利餐廳「Ca’Vittoria」廚藝團隊捷克籍主廚約瑟夫·平杜爾(Josef Pindur)派駐台灣，擔任「雅意」餐廳的行政主廚。Josef運用多樣台灣在地食材，以精湛的義式料理烹調技巧，詮釋出道地的義式經典美味，「雅意」同時也是台灣首家內外場團隊擁有最多外籍服務人員的義式餐廳，搶下明年米其林星最高榮譽的企圖心由此可見。
「雅意」餐廳料理設計概念來自於義大利西北部皮埃蒙特地區，主廚Josef以廚藝總監Musso其祖母所傳承的食譜為核心，運用傳統義式料理烹調技巧，完整詮釋出家傳三代的懷舊風味；「Memories回憶」為千層麵料理，使用「牛尾」作為這道菜色的主角，1997年榮獲米其林一星榮耀的「Ca´Vittoria」餐廳，當時的菜單就有這樣一道使用牛尾做的料理，主廚Joseph將其中經典的食材重組，使其在視覺與味覺上更加有獨特性。
在餐酒的搭配上同樣希望能完整傳達皮埃蒙特當地的細緻風土，酒單由曾任職台灣侍酒師協會秘書長、S Hotel Taipei首席侍酒師與各大型酒展競賽評審的餐廳經理王正基所設計，提供超過百款豐富藏酒，也是全台唯一義大利酒款超過半數以上的酒單，「雅意」酒單的另一大特色則是體現釀酒工藝與其元素，同時擁有來自多產地、酒莊的垂直年份收藏、少見的頂級酒款、五大酒莊等等，盼能精準以適合搭餐的酒款供賓客一同品嚐。（謝孟芝/台北報導）
