調酒冠軍新企畫 睡與醒跨界餐飲試賣

更新時間: 2020/10/22 15:44
KōHī &的空間簡單輕鬆,不論喝咖啡或喝酒都沒有壓力。
圖片來源 : 蘋果新聞網

因為武漢疫情,讓過去幾乎都在全球進行調酒技術交流的王偉勳(Aki)放慢了腳步,轉身定著放眼台灣,不過也因為如此以五行元素為概念的五行酒才得已在今年上市,並且在台北重新開幕KōHī &咖啡酒館—這家隨著時間或季節風生水起不斷變動的店舖。「2018年,第一家KōHī &開幕,是位於安和路角落的外帶TO GO的小品牌,強調輕鬆愜意的氛圍與生活態度呈現。至於,位在市民大道獨門獨戶的二店Kōhī & 咖啡酒館,將尋求與餐飲、文化、藝術等多方結合,為台北這座城市裡增添更多有趣的可能性發生。」整棟白色建築,大片落地窗,戶外區地板鋪著綠色彩皮,啤酒箱改裝的桌椅,氛圍就像是在鋼筋水泥沙漠中的綠洲,帶給人鎮靜或舒爽的力量。

王偉勳解析店名,「KōHī &是日文中咖啡的發音,如果用英文加重發音就是後輩之意,引申為謙遜,也代表我們謙遜和他人學習的心態,同時也是我們品牌的真意。」所以,KōHī &的logo後面是網路符號的@(at,在之意)和英文中的&(and,和之意)結合,這也表現出KōHī &的企圖,「和跨界的藝術、音樂與飲食作結合,同時也策畫各酒吧在此駐點。」因此開幕後每一季或每個月都策畫活動,讓KōHī &像是活水一樣的流動。

所以剛試營運時,KōHī &就與王偉勳(Aki)新創的Liquid Art飲識液術合作,邀請了 Indulge Experimental Bistro的調酒師來此駐點,提供以Bottle Cocktail瓶裝五行酒做基底的調酒,「所謂的五行酒特調是屬於瓶裝調酒,以金、水、木、火、土五行對應台灣北、中、南、東和離島的風土,分別融入台灣各個地區盛產的茶葉和原物料。例如以凍頂烏龍、琴酒、柴燒龍眼、桂花、荔枝調製的元素木1號,舞鶴蜜香紅茶、野生蜂蜜、玫瑰和枸杞、山楂調製的元素火1號,和以屏東港口茶、龍舌蘭、仙人掌、酸梅汁、胡椒、柚子調製的元素土1號等,茶湯皆以日本火山石過濾水負壓萃取,與基酒混合後仍香韻並存,純飲或搭餐都令人留下鮮明印象。」王偉勳(Aki)說。

店內除了咖啡和Bottle Cocktail瓶裝五行酒外,不諳酒性者可選擇Quick Sip汲飲。「Quick Sip汲飲只要是以比較直觀的方式設計,比如10月的酒單就是血橙、葡萄柚、葡萄、青蘋果、蔓越莓、荔枝等水果搭配香草酒精濃度低,而Bottle Cocktail瓶裝五行酒就是以茶入調酒中的酒款,酒精濃度高,但也可以隨個人喜好挑選,調入氣泡酒或苦精,調整風味的濃淡。」王偉勳(Aki)說。

而11月05日將正式開幕,當天正值2020世界50大最佳酒吧頒獎典禮,屆時將邀請知名酒吧AHA Saloon、bar moon、ROOM by Le Kief 以及Indulge等駐點,免費提供多款融合各家台灣50最佳酒吧特色及沛綠雅Perrier的限量紀念雞尾酒,還可吃到由有趣市集和台灣風味料理職人準備的食物等。

這裡的調酒與咖啡都不是太貴,咖啡價格約百元以下,而調酒則約莫250元上下,算是非常親民的價格,由於強調輕鬆、易飲的舒適性,因此杯子雖然不如一般調酒吧來的多變正式,但也因為如此才顯得輕鬆無拘束。(黃翎翔/台北報導)

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