義大利頂級白松露饗宴 西華飯店TOSCANA奢華登場

更新時間: 2020/11/17 00:02
波士頓龍蝦_白松露_防風草。業者提供
圖片來源 : 蘋果新聞網

白松露擁有「餐桌上鑽石」美譽,產量稀少且價格高昂,整個冬季都是品嘗的絕佳時間點,台北西華飯店「TOSCANA」義大利餐廳特別推出整套白松露全饗宴,特別選用來自義大利的阿夸拉尼亞(Acqualagna)的白松露,從前菜、湯品、燉飯、主菜到甜點,全部都以阿夸拉尼亞白松露入菜,為台灣消費者獻上奢華且經典的滋味,將從即日起至11月30日止,每人售價3500元加1成,售完為止。

阿夸拉尼亞(Acqualagna)位於義大利中部,與阿爾巴(Alba)並列為義大利最著名的白松露產區,得天獨厚的氣候,加上未經過度開發的土地,孕育出香氣馥郁且品質極佳的頂級阿夸拉尼亞白松露,因特殊香氣,加上取得不易,因而深受世界各地米其林星級主廚的喜愛,「TOSCANA」義大利餐廳這次以當季的日本松葉蟹、龍蝦、牛排等高檔食材,以不過度調味,用以刨絲、刨片、松露醬等方式,將阿夸拉尼亞白松露的美味更充分展現。

白松露全饗宴以「酥炸白松露瑞可塔起司球」端,接著前菜以鮮煎蛋、清脆蘆筍和朝鮮薊刨上阿夸拉尼亞白松露絲,湯品則以「芹菜頭鮮奶油燉濃湯」佐上當季的日本松葉蟹肉,一樣再刨上阿夸拉尼亞白松露片。接著上桌的則是以自製阿夸拉尼亞白松露醬、奶油、香濃雞高湯及帕瑪森起司佐味的「白松露燉飯佐香煎桂丁雞」,主菜可選用佐上黑松露醬汁及阿夸拉尼亞白松露片的「美國頂級菲力牛排「或是爐烤波士頓龍蝦」,甜點一樣有白松露,以白松露慕斯填入酥香可口的達克瓦茲酥餅,整套餐盡顯白松露的極致美味。(謝孟芝/台北報導)

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