來自義大利皮埃蒙特區傳承三代、蟬聯逾20年的米其林一星餐廳「Ca’Vittoria」行政主廚馬西米利亞諾·穆索（Massimiliano Musso）與君品酒店正式合作，在館內6樓開設全新的「雅意Artbrosia by Massimiliano Musso CaVittoria 」義式餐廳，為了將三代傳承的義式料理完整呈現於台灣，穆索主廚更將「Ca’Vittoria」廚藝團隊的捷克籍主廚約瑟夫 · 平杜爾（Josef Pindur）派駐台灣，擔任「雅意Artbrosia」的行政主廚，首季菜單並複製皮埃蒙特之特色菜來台。
2019 年君品酒店就曾邀請到來自義大利米其林一星的「Ca’Vittoria」穆索主廚來台客座交流，受到饕客廣大迴響，因而展開不斷接洽與溝通，直到今年才正式長期合作。「雅意」義式餐廳共有32個客席座位，內外場團隊成員分別來自義大利、捷克、波蘭、比利時、美國、祕魯、大陸與台灣等地區，為目前台灣首家內外場團隊擁有最多外籍服務人員的義式餐廳，更有專業侍酒師，酒窖中有半數以上酒來自義大利，並同時擁有來自多產地和少見的頂級酒款。
來自捷克的Josef主廚，自廚藝學校畢業後的第一份餐廳工作，就到布拉格的知名餐廳「Bellevue Prague」，用近四年時間打下紮實的料理基礎，中間也曾至「La Truffe」，一整年與有「松露國王」之稱的Clement Bruno學習如何料理松露，而後回到「Bellevue」後偶遇名廚Nicolas Sale前來用餐的機會，Nicolas Sale隨即邀請當時年僅26歲的Josef到法國一星餐廳 「Kintessence」，這也成為他人生第一個轉捩點，隔年他們便拿下二星殊榮。
Nicolas Sale讚賞他出色的表現，給予Josef到法國「Residence de La Pinede」酒店內的三星餐廳「La Vague d´Or」與「2019世界百大主廚」榜首Arnaud Donckele學廚修業的機會，極度嚴謹且語言不通的廚房生活對Josef來說，是一項從來沒有的艱難考驗，高壓打擊的工作下，成為Josef後來嚴格自律的習慣，不僅培養了對食材與味道的敏銳度，也提升了擺盤技術。
一直到2015年夏季，Josef因緣際會認識了義大利主廚馬西米利亞諾·穆索，而後又到不同星級餐廳的歷練後，回到布拉格重新加入穆索主廚的團隊至「Ristorante Albergo Ca´Vittoria」工作，在多年磨練才華與能力備受肯定之下，穆索主廚便派駐Josef來台擔任「雅意」餐廳行政主廚。
「雅意」在台第一季的菜單以皮埃蒙特之特色菜為主，烹調和調味幾乎原封不動複製來台，最難得的是食材幾乎70%都來自歐洲，就是為了呈現最原汁原味的經典風味，Josef的料理最擅長的部分是醬汁，因為打從一開始進廚房學藝，就是從醬汁師傅開始做起，所以特別注重每道菜的醬汁味道。
「秋季Autumn」這道料理運用皮埃蒙特當地特有的秋季食材，也因此取名為「秋季」，Josef以約61度烹調出透亮的水波蛋，底層鋪上帶有煙熏氣息的栗子泥，蛋的周圍分別佐上黑松露、白松露、炙烤過的松本茸、煙熏火腿、麵包丁等，搭配以雞汁熬煮的洋蔥奶醬，吃起來口感層次豐富，濃而不膩的醬汁，最讓人驚豔。傳統的「阿伊若羅托義大利餃Agnolotto」又稱牧師帽餃（agnolotti dal plin），plin這個字在皮埃蒙特地方的方言是掐捏的意思，這道菜來自穆索主廚奶奶的傳承食譜，道地的牧師帽餃不會只以一種肉作餡料，多會將手工麵皮包覆燉到軟爛的肉餡，肉餡則以雞肉、豬肉、豬肉香腸、牛肉製成，再混以菠菜、蛋以及帕瑪森起司，摺疊後的麵皮增加口感，另外將肉品燉煮半天時間後取出的澄清高湯加入帕瑪森起司，濃稠醬汁不加鹽巴，完全以本身帶豐富膠質與鮮味賦予味道。
「回憶Memories」這道菜是Josef將皮耶蒙特經典香料「巴西里」與「義大利麵」作結合，牛尾為主食材，靈感來源同樣來自穆索主廚的祖母，這道料理也是與經典致敬，因在1997年時，Josef曾為「Ca´Vittoria」酒店獲得米其林榮耀，當時的菜單就有這樣一道使用牛尾做的料理。從萃煉巴西里精華到過篩、打泥狀，最後將之手工揉製成翠綠色麵團，將雙色麵皮交錯精確以厚度0.3公分切片，捲進燉煮4個鐘頭、費時60小時以上的牛尾蔬菜泥，上桌前以特製巴西里醬點綴，整體香氣清爽，吃起恰到好處的濃郁醬香，麵體有著厚實口感，一口咬下內餡帶膠質黏稠，精巧細膩。
配菜往往不止是配角，有時可能「功高震主」，蓋掉主角的光芒。「鵪鶉Quail」的配菜就是如此，先以菊芋泥、菊芋高湯混合的奶油醬鋪底，疊上炙烤後本土鵪鶉胸肉，淋上以葡萄和奶油調配的醬汁，配上一旁黑松露、松本茸及菊芋組成的配菜，菊芋烤的薄翠，略式洋芋片的口感，香氣淡雅，整體味道平衡，讓人印象深刻。
結尾的甜點一樣有著歐洲的藝術美學，「義式奶酪Panna Cotta」將鏤空圓圈奶酪放置於中間，底部放上草莓風味餅疊上草莓果泥冰淇淋，倒扣上蜂巢造型上蓋及裝飾，像極了盛放的花朵，為後再澆上特製草莓淋醬，滋味豐潤香滑，底層因有檸檬及萊姆的清香，因而賦予甜而不膩的爽口滋味。Josef提到：「其實目前團隊都在磨合期，這也是現在我得必須花更多時間去經營的，未來的料理方向將不設限，也希望有機會能探索更多台灣在地好食材。」（謝孟芝/台北報導）
