《蘋果夢幻講座》
美食│極品軒 總統級台州菜饗宴
台北老字號江浙菜名店「極品軒」食材講究、功夫扎實，早已遠近馳名，老闆兼主廚陳力榮、人稱「掌櫃」，掌勺40餘年廚藝爐火純青，深得政商名流鍾愛，包括前總統馬英九等多任元首都曾是座上賓。這次「極品軒」受《蘋果新聞網》的《夢幻講座》之邀，大方公開祕密元首包廂舉辦「台州菜盛宴」，一次可吃到「極品軒」的招牌江浙特色菜，更能品嘗到全台灣絕無僅有的台州菜及隱藏版手路菜。一開賣引起瘋搶，餐會門票已悉數售磬，請持續鎖定《夢幻講座》各項優質講座。
台州菜今年在中菜餐飲界成為火紅的代表，北京新榮記餐廳聯兩屆拿下最高榮譽米其林三星，使得饕客紛紛對台州菜神往；台州是浙江省沿海城市，進舟山群島漁產豐盛，台州人料理多以海鮮為主，烹調手法充分將煨燒、蒸、炸、炒等技法演繹得淋漓盡致，有其獨特的個性和風味，在台灣是極少見的菜系，掌櫃陳力榮是台州人，傳承了家鄉好味道，如墨魚乾燒肉、家燒黃魚、薑茶米麵等道地台州菜，成了「極品軒」隱藏版菜單，只要識貨先預訂，陳力榮都會盡力滿足饕客。
掌櫃陳力榮精心設計了這場美食講座菜單，包含台州菜、江浙珍饈佳餚：前菜辣椒嗆腐竹、芝麻脆鱔、焦糖松阪開場後，台州雙貝、雪裡蕻黃魚、黃岩羌桃蝦仁、梭蟹膏燒蹄筋、台州鰻鯗圈肉、碧綠飄香、臨海黑蒜燉雞、溫嶺麻糍和玫瑰湯糰，道道精彩，其中雪裡蕻黃魚和鰻鯗圈肉正是最經典的台州菜。
雪裡蕻即雪裡紅，「雪裡蕻黃魚」先將黃魚炸過，雪裡蕻過水，再加入薑末和蒜末等一起白燒，黃魚因雪裡蕻吊出來的鮮味、魚肉嫩口無比鮮美；台州漁村多，人們善於處理魚鮮，吃不完的海鰻剖半乾透成「鰻鮝」，「台州鰻鯗圈肉」這道是當地流傳已久討好彩頭的年菜。鰻鮝因量越來越少，近年更成高奢食材，掌櫃現場掌勺秀廚藝，讓您一窺究竟之餘，肯定一吃難忘，物超所值。
本次餐會採位上個人單獨套餐方式，現場更備有佐餐威士忌酒款，包括百富12年雙桶單一麥芽威士忌，融合香甜水果、歐洛羅梭(Oloroso)雪莉酒的香氣，與蜂蜜 和香草味交互鋪陳，口感滑順芳醇；百富14年加勒比海蘭姆桶單一麥芽威士忌，金黃色的酒液，蘊含熱帶水果及熱帶香料香氣，口感濃厚圓潤。（飲食男女中心／台北報導）
活動時間：2021/1/10(日)18:00至20:30
報名時間：即日起至2021/1/7
活動地點：台北市中正區衡陽路18號8樓（極品軒）
報名網址：美食│極品軒 總統級台州菜饗宴
夢幻菜單：
三拼（辣椒嗆腐竹、芝麻脆鱔、焦糖松阪）、台州雙貝、雪裡蕻黃魚、黃岩羌桃蝦仁、梭蟹膏燒蹄筋、台州鰻鯗圈肉、碧綠飄香、臨海黑蒜燉雞、溫嶺麻糍、玫瑰湯糰
