儘管全球疫情嚴峻，米其林官方仍於今日公布《米其林指南香港澳門2021》，香港共有70間、澳門18間餐廳摘星；另外首次在港澳頒發的「米其林綠星」，則由香港的Roganic獲獎。其中世界50大最佳餐廳大班樓重奪一星，圓了不少粵菜迷的心願。
香港餐廳摘星名單，共有51間一星、12間二星、7間三星。來自日本又奪得倫敦米其林三星的The Araki也初次在香港摘星。另外由知名中廚Jason主理的萬豪金殿、人氣十足的日本串燒店Yardbird、日系歐陸菜Ando、作風低調，由日籍大廚鈴木文夫主理的瑞兆亦成功奪星。而曾在2013年被拔星的大班樓，在2019年成為亞洲第一家「世界50大最佳餐廳」得主後，今年又重回「香港澳門米其林指南」的榜單內。
大班樓靈魂人物是老闆葉一南，2008年將經營的網路公司出售，然後再開大班樓，堅持打破傳統，並用最好食材；不用高湯便是一個例子，因為浮濫使用會使味道變得扁平，「廚師他們過往的粵菜訓練，都是教用高湯，要很辛苦才能夠令廚師明白，我們任何一個菜式，都不是用他們固有方法去煮。」像招牌菜雞油花雕蒸花蟹配陳村粉，除了用雞油添香外，還將蒸蜆汁混入，令鮮味加強。大班樓團隊想盡辦法，把食物的本身味道更能發揮出來，祕訣便是油，「我們有超過8種油，每種菜式配有不同的油，我們連魷魚油都有，可讓菜式更有魷魚味，這便是看不到的工夫。」
另一家新進榜的Yardbird由來自加拿大的主廚Matt Abergel主理，開業近10年以來，人氣不絕。菜單上9成都是雞，為保持新鮮，堅持只由上環市場的合記雞檔進貨，每天早上在店中，把新鮮三黃雞，切成約20個部位來做串燒，雞腿根肉、雞甲狀腺等刁鑽部位都有。還有一個賣點是全程以備長炭燒，爐溫高達800度，可保持金黃的色澤和肉汁。
去年的一星餐廳，包括由女廚Vicky主理的Tate及Olivier Elzer主理的L’Envol，成功晉升二星。而懷石料理過江龍天空龍吟，因為暫停營業，所以被排出名單外。三星餐廳並無變化，跟以往一樣。
「米其林指南」國際總監 Gwendal Poullennec 表示:「在 2020 年全球新冠肺炎疫情爆發、餐旅產業面臨艱困環境的狀況下，仍有新獲得星級肯定的餐廳，即便在此艱困時刻，在每道提供給客人的菜色背後展現的卓越廚藝、以及餐飲人才的努力不懈，仍持續地讓我們的評審員驚嘆。」
香港名單中，有7家新進榜一星餐廳，澳門則是「永利宮」為新進榜一星餐廳，「永利宮」行政主廚譚國鋒過去曾主理「譽瓏軒」，由澳門「永利皇宮」在2018年重金禮聘之下，為「永利宮」重新調整菜品與服務，終於在今年拿下一星！而來自台灣的名廚江振誠所主理的「川江月」，則依然維持二星的高水準。（飲食男女中心／綜合報導）
香港米其林星級餐廳完整名單：
三星
Caprice
富臨飯店
L’Atelier de Joel Robuchon
龍景軒
8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA
Sushi Shikon
唐閣
二星
Amber
Arbor
Bo Innovation
Ecriture
柏屋
新同樂
Sushi Saito
Ta Vie
天龍軒
營致會館
新上榜二星
L’ Envol
Tate
一星
Aaharn
阿一海景飯店(尖沙嘴)
Arcane
Beefbar
名人坊
都爹利會館
ÉPURE
福臨門(灣仔)
富豪(尖沙嘴)
Gaddi’s
國福樓
何洪記
I M Teppanyaki & Wine
御寶軒(尖沙嘴)
蘇浙匯
甘牌燒鵝
利苑酒家 (觀塘)
利苑酒家(旺角)
留園雅敘
六福菜館
Louise
文華廳
文華扒房+酒吧
明閣(旺角)
New Punjab club
Octavium
彭慶記
Petrus
Roganic
潤
Ryota Kappou Modern
香宮
嘉麟樓
夏宮
Takumi by Daisuke Mori
添好運(深水埗)
Tosca di Angelo
VEA
新榮記
欣圖軒
一樂燒鵝
逸東軒(佐敦)
ZEST by Konishi
浙江軒
新上榜一星
Ando
萬豪金殿
The Araki
大班樓
Yardbird
夜上海(尖沙嘴)
Zuicho
綠星
Roganic
澳門米其林星級餐廳完整名單：
三星
譽瓏軒
天巢法國餐廳
8 餐廳
二星
Alain Ducasse at Morpheus
風味居
京花軒
泓
川江月
永利軒
一星
麗軒
8 1/2 Otto e Mezzo Bombana
玥龍軒
皇雀
大廚
桃花源小廚
帝影樓
紫逸軒
新上榜一星
永利宮
出版時間：1955
更新時間：2228 (新增動新聞)
