「希望帶給老顧客充滿記憶的美食，並將幸福滋味傳遞下去」，這是旭亭廚藝總監吳憲紘（Roy）對自我的期許。近年燒肉市場競爭激烈，高檔燒肉屋一間接著一間開，如何在紅海中走出自己路，考驗餐廳業者對餐點的堅持，台中西區「旭亭燒肉」強調使用高品質食材，像是奢華的夏多布里昂、牛舌等，延續傳統日式作法烹調，帶給饕客舌尖上的觸動，簡單卻難忘。
老宅餐廳「旭亭燒肉」隱身台中精誠9街巷弄，白色建築搭配日式屋瓦設計，當夜幕低垂，鵝黃色燈光透過圓形拱門灑落窗外，衝突卻不違和，是旭亭給人的第一印象。「旭亭燒肉」2018年開幕以來，鮮少在社群媒體曝光，Roy笑著說：「把餐點做好比較重要，好吃才能留住客人的胃！」走入室內，挑高空間採明亮風裝潢，至多可容納43席座位數，針對重視隱私的客人，規劃3個獨立包廂，可盡情享受美食，舒適氛圍有種回家錯覺。
說到日本和牛珍稀部位，非「夏多布里昂」莫屬，俗稱菲力心，據傳是法國18、19世紀大文豪、貴族夏多布里昂的最愛，對飲食考究的他，獨鍾這塊軟嫩適中腰內肉，每隻和牛僅有2個拳頭大小，獨特口感加上油脂分布均勻，被老饕奉為頂級夢幻逸品。「夏多布里昂」取自日本A5和牛，厚切約1公分，玫瑰色肉質讓人垂涎，置於高溫鐵網燒烤，瞬間現場香氣四溢，建議先品嘗原味，有別多數和牛油脂豐厚，多吃令人油膩，軟嫩牛肉入口即化，牛油香氣讓人回味無窮，蘸佐海鹽或秘制燒肉醬，別有一番風味。
人氣商品「壺漬牛小排」點餐後才醃製，每次不超過20分鐘，美國Prime等級牛小抹上特製醬料，手工按摩增添風味，燒烤至8分熟口感最佳，淡淡醬香味在舌尖蔓延，無需搭配蘸料就很好吃。另道「旭亭特製牛舌飯」選用澳洲和牛舌，攪碎後拌入燒肉醬、多種辛香料翻炒，與鬆軟雞蛋一起鋪在白飯上，享用前記得拌勻，微辣牛舌刺激味蕾，金黃色雞蛋甜中帶香配上現煮米飯，讓人很有滿足感；Roy分享私藏吃法，「淋上『旭亭秘制燒肉醬』調味，醬汁使用日本昆布、柴魚、清酒、醬油、糖及味醂調製，柔和不鹹膩，能提升食物風味」，讓人愈吃愈唰嘴。
特色「果木煙燻生和牛」作法繁複，選用日本和牛上後腰脊部位，大火加熱龍眼木創造煙燻味，以鋁箔紙密封冷藏降溫，切成易入口薄片，搭配紫洋蔥與新鮮時蔬，出餐前淋上特製醬汁，口感清爽無負擔，尾韻帶有果香味，連不敢吃生食的人都讚不絕口。內臟愛好者推薦這道「牛舌仙台鹽燒」，0.5公分厚切牛舌先以鹽巴醃製，再進行燒烤，爽脆牛舌鹹香帶勁，讓人不自覺想多扒兩口飯。美味「自家製韓式泡菜」把山東大白菜抹鹽脫水，手工一層層塗上以23種天然調味料製成醬料，醃製入味後，橘紅色泡菜醬香味濃郁，不會過於酸辣，無論搭配伊比利豬或牛肉都適合。
小孩最愛「旭亭炸牛肉餅」將和牛製成絞肉，裹上薄薄一層蛋液與麵包粉，入鍋酥炸至外表金黃，高溫鎖住肉汁鮮味，咔滋口感與軟嫩牛肉完美結合，讓人超滿足，佐以使用紅酒、雞肉熬煮醬汁享用。經典「日本A5和牛沙朗壽喜燒」提供專人桌邊服務，先以和牛油熱鍋，將醬汁倒入滾燙鐵鍋煮至焦糖化，再放入大片A5和牛輕涮幾下，Roy建議起鍋後5秒內食用，牛肉甜度與油脂配上滑嫩蛋液，滋味堪稱一絕，最後再來點金針菇、蒟蒻絲、嫩豆腐及香菇，彌補了今年無法到日本旅行的遺憾。
談及開設「旭亭燒肉」初衷，Roy說：「『旭亭燒肉』前身為台中老字號華屋燒肉，我吃了10多年的愛店，2年前得知前老闆欲收攤，我希望延續這股好滋味決定接下，除了傳承日式燒肉風味外，更將食材等級提升，像美國和牛從Choice提升到Prime等級，並引進頂級日本和牛，目前平均客單價在1500至2500元左右，藉由美食與舒適環境，讓每個到『旭亭燒肉』吃飯的人，都能盡情大快朵頤、開心而歸。」（徐力剛/台中報導）
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