【台中微醺之旅】日訪三酒莊,夜宿野奢營帳把酒言歡超享受

更新時間: 2021/03/26 10:24
樹生酒莊以馬德拉酒的釀製法,將台灣高溫潮濕氣溫轉為優點,釀出金牌葡萄酒。 楊沛騏攝
圖片來源 : 蘋果新聞網

疫情影響無法出國,也帶動國內興起一股酒莊之旅熱潮,單是台中就有三家金牌酒莊開放品酒參觀,而且葡萄酒、燒酎、清酒全都有。白天品酒,夜宿豪華帳篷與好友把酒言歡,這般微醺之旅超享受。

「以前種葡萄給公賣局製酒,1996年公賣局不收了,農民紛紛砍掉葡萄申請補助,我捨不得,補助少拿一些,就留下一些老樹。」樹生酒莊莊主洪吉倍,指著樹根粗壯的老樹說,那些都有60年樹齡了。

陳年往事說來輕鬆,但當時賴以維生的農作,再也無法換得金錢,可想而知洪吉倍有多慌。孰料,後來會走上釀酒之路,還出國比賽拿金牌。如今樹生酒莊得獎的「埔桃酒」、「紅埔桃」一瓶售價至少3000元,今年預訂最快也要2025年才能拿到酒!

在國外參觀的酒窖都是隱於陰涼之處,樹生酒莊卻讓陽光直接照入貯酒室,大剌剌地曬在橡木桶上。一問之下才知,得獎酒是採「馬德拉酒」的釀製法,會將蒸餾過濃度較高的葡萄烈酒,加入發酵釀製的葡萄酒中,再利用陽光加熱曝曬存放至少5年,酒精濃度達18%,入口甜而溫潤。因產量一年不到3000瓶,每年一釀好就被訂光。不過,酒莊還有多款葡萄酒可選購,像是帶有荔枝與玫瑰香氣的「舞月天」也頗受歡迎。

釀酒這條路樹生酒莊走的辛苦。1999年921地震後,政府輔導農村經營製酒業,補助建置酒廠,並請學者專家培訓釀酒人材。洪吉倍說,補助的錢光是建廠就沒了,還要自己掏腰包買設備,但想想反正土地是自己的,就試看看吧。籌備了2年,2003年酒莊正式營運,一直到2011年才開始到歐洲比賽。「去比賽,是因為得獎可以拿補助!」洪吉倍說得直白,結果2014年竟成功奪金聲名大噪!10多年心血有成,如今連孫子也開始幫忙,酒,果然是百年事業。

大安酒莊 芋頭、蕃薯燒酎溫潤不嗆

由大安區農會經營的大安酒莊,又是截然不同典型。因位在大安溪及大甲溪沖扇平原,土質肥沃的黑砂土種植米、芋頭和蕃薯特別好吃,大安酒莊便利用米、芋頭及蕃薯,以日本燒酌技術來釀製「在地酒」。

釀酒師陳秋錫指出,大安產區的芋頭稱為安溪芋,因土壤的礦物質豐富,吃起來特別鬆軟且香氣足,其中又以東北季風剛起的10月品質最佳;酒莊的芋燒酎便是嚴選10月品質最佳的芋頭釀製,入口後芋香自然散發,口感溫潤而不嗆;薯燒酎則是必須以種植120天以內的番薯來釀造,口感猶勝一疇,香氣隱隱,沒有一般燒酎的外放嗆辣,頗令我驚豔。

陳秋鍚解釋,因為酒莊採用在地米蒸煮、製麴再發酵取得酒母,全部天然釀製,所以口感和諧。酒莊還有一款很特別的「九降風白蘭地」,將金香葡萄釀製的酒做二次蒸餾,再放入橡木桶中熟成,曾獲農村酒品評鑑蒸餾酒的金牌獎。

霧峰農會酒莊 歐洲參賽頻摘金

霧峰農會酒莊則主攻日本酒,除了請到日本釀造清酒的博士廣井忠夫來台傳授技術,還派員赴日本新潟酒造實地見學。釀酒師林博楷說,一開始日方並不相信他們真有毅力學釀酒,只能緊盯著師傅觀察,製酒期間日方釀酒師常半夜要醒來數次勘驗,他跟著起床探看,下班又常一起吃飯、飲酒搏感情,最終讓日本釀酒師傾囊相授。

有趣的是,不懂日文的林博楷雖在赴日前密集上課學日文,但學的全是釀酒的專用語彙,加上有釀酒底子,所以日方釀酒師在解說時,完全聽得懂;下班後吃飯的日常生活會話,反而雞同鴨講,得靠筆談溝通。

霧峰農會酒莊不論設備、品酒介紹,相較前兩家更具規模及制度化,而且以霧峰農會導農民契作的台農71號「益全香米」釀製的初霧純米大吟釀、初霧純米吟釀、極清・臺灣清酒、初霧燒酎、以及荔枝原汁加上蜂蜜釀造的荔枝蜂蜜酒等多種酒款,在布魯塞爾世界酒類評鑑、德國國際烈酒類評鑑都拿下金質或銀質獎。

我個人則偏愛精米50%的極清・大吟釀,口感清盈不過甜。精米度60%,帶有明顯米香,微辛口的極清・臺灣清酒也深得我心。若不嗜酒,也很推薦酒精濃度只有8%的初霧濁酒或荔枝蜂蜜酒。台中三家酒莊,三種典型,一次品很滿足!

濱海樂園 享奢華露營

品酒是種時尚,奢華露營Glamping也是。去年7月才營運的「向海那漾」是全台首座海邊豪華露營區,就位在大安濱海樂園內,共32頂帳,帳內床、冰箱、冷氣一應俱全,連衛浴設備也有。那還叫露營?沒錯,奢華露營就是給想要露營,又無法忍受不便的人體驗的。

重點是,露營必須在有自然美景的地方。「向海那漾」步行即可到海邊戲水、探索紅樹林生態園區、賞看夕陽,4月起這裡的海域還開放衝浪。「向海那漾」經營者其實師出宜蘭知名的Glamping領頭羊「那一村」,不論軟、硬體都具一定水準。

而且,既然是奢華露營,自然不必自己升火備飯。向海那漾的晚餐除了自助餐枱有各種冷熱食,還有現場燒烤、燙擔仔麵、現烤蔥油餅,十分豐盛。我個人最愛的則是露營夜晚,三五好友一起把酒言歡的時光,那氛圍和住飯店絕對不同!(楊沛騏/台中報導)

【相關資訊】

樹生酒莊 (04)2683-3298,www.shu-sheug.com.tw/

大安酒莊 (04)2671-0909,www.annofood.com/

霧峰農會酒莊 (04)23349-9191,www.twwfsake.com/

向海那漾 (04)2682-8513,www.nayangbeach.com.tw/

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