台北福華為考生營養加分 甘甜蘆筍「妙筆生花」蝦味鮮濃

出版時間: 2021/04/09 15:36
更新時間: 2021/04/14 15:55
台北福華蓬萊邨台菜餐廳推出及第狀元考生餐。業者提供
圖片來源 : 蘋果新聞網

學校期末考、畢業考及升學考等各種考試將至,又到了考生全力衝刺的時候。台北福華蓬萊邨台菜餐廳即日起至31日推出「及第狀元考生餐」,由王永宗主廚為考生量身打造美味套餐,為考生解饞,營養又加分,每套788元。

「鮑魚淮山豆腐」以傳統台菜手法料理南非活鮑,走水後低溫川燙料理方式後待涼,鮑魚味道清香不搶味,並以柴魚、糖和醋調味而成的醬汁將山藥浸泡後切絲,搭配雞蛋豆腐增其口感,入口細滑鮮嫩,醃製番茄與松子點綴盤飾,象徵考生必定榜上有名。

而「高昇栗子嫩排」選用來自台灣雲林產銷履歷標示的快樂豬,肉質Q彈,甜味高;運用冰糖醬油等多種香料醬料按比例調和滷汁並加入鳳眼果(蘋婆)、栗子一起與排骨烹調上色收汁,鳳眼果嚐起來的口感比栗子來的柔細,也讓排骨增添了些許清香甘甜的滋味,有著節節高升之意。

還有外型彷如毛筆「蘆薏妙筆生花」,此道羊肚菌菇填充蝦漿塑型再將當令食節蘆筍入菜裝飾;蝦漿味道鮮濃,同時搭配蘆筍入口更是甘甜,並用些許紅蘿蔔油與老母雞湯提煉做盤飾提味,更有畫龍點睛之巧妙之處,也象徵考生文思俊逸,文章佳妙。

「文昌魁星錦囊」是老師傅手擀麵皮包裹雞肉絲、蘿蔔絲、香菇丁和芹菜等做為內餡,韭菜花綑綁彩結裝飾入盤,最後再把熬煮好的黃蟲草老母雞湯倒盤,形似錦囊,寓意錦囊妙計,考試時思緒清晰,應答有條理。

而點心是「狀元芝麻鬆糕」使用蓬萊米和再來米壓制後研磨而成,Q彈的鬆糕吃起來扎實不黏牙,另外,台北福華考生加油打氣,只要持「准考證」點選以上套餐,即獲得艋舺龍山寺文昌帝君過火後之祈福御守1個。(楊清緣/台北報導)

BannerBanner