網購123款母親節蛋糕評比揭榜 生乳卷清甜綿密奪冠

出版時間: 2021/04/13 12:24
更新時間: 2021/04/13 15:29

選款內外兼具的美味蛋糕,感謝媽媽一整年來的辛苦,《蘋果新聞網》年度母親節蛋糕評比,由網購組打頭陣率先揭榜。今年8家電商報名參與,共推出127款蛋糕,扣除未到4款,實際試吃123款,達成率97%。

參賽品項分為冰淇淋、卷類、巧克力、起司、派塔、傳統和創新7大類,請來美食專家徐天麟、陳妍希、陶禮君擔綱評審,在不知曉通路、品牌的盲吃狀況下,依照口味40分、外觀30分、價格30分,總計100分進行評比。

【卷類】

經過一番激烈廝殺,網購組最高分落在卷類,亞尼克的經典商品「原味生乳捲」獲得83.33分,清甜生乳與綿密蛋糕體的絕妙搭配,一舉征服評審團的味蕾。台灣春夏氣候炎熱,民眾傾向吃鬆軟、清爽的甜點,生乳卷一向受到歡迎,評審陳妍希表示,夾餡奶油是蛋糕的生命,亞尼克之所以脫穎而出,最大關鍵還是在於極優的生乳品質。評審徐天麟笑稱:「評比時我原本打算一口都不吞下去,結果我竟然吃了半條,真的非常好吃。」

卷類第1名83.33分|亞尼克 原味生乳捲

★評語:蛋糕體綿密,完全表現生乳的清甜,兩者真是絕配,口味清爽、外型簡潔素雅。

在卷蛋糕市場佔有一席之地的「糖村哈尼捲」,今年則以蜂蜜、草莓兩種口味,拿下卷類第2、3名,蛋糕體軟滑細緻,再搭上柔和的蜂蜜味或香甜的草莓味,雙雙獲得好成績。

卷類第2名81.67分|糖村 哈尼捲經典蜂之戀

★評語:蜂蜜味優雅香甜柔和,蛋糕體軟滑細緻可口,兩者相映輝。

卷類第3名80分|糖村 哈尼捲搖滾草莓

★評語:草莓香甜不搶味,蛋糕體好吃、爽口,清新少女風味。

【派塔類】

去年拿下網購組最高分的蘋果塔,今年再度成功蟬聯派塔類冠軍,優異表現讓評審陶禮君直呼是讓人拍拍手的佳作,「它用新鮮的蘋果削片鋪成漂亮花形,不僅外型好看,口感也非常好,生蘋果的脆、炒蘋果的香,融合起來讓你想一吃再吃。」此外,蘋果塔裡面放了一點肉桂,可是完全不搶味,就算不喜吃肉桂的人也能接受。評審團也提醒,少數幾款水果派塔出現「虛有其表」的問題,水果品質控管不佳,外觀看起來都很美,但水果一入口卻不到位,稍嫌可惜。

派塔類第1名81.33分|LS手作甜點 蘋果狂想曲之蘋果塔6吋

★評語:生脆的蘋果花和炒蘋果內餡融合得很高妙,派皮脆、口感棒、外觀美。

派塔類第2名78.67分|艾波索 可可巴芮生巧克力塔6吋

★評語:巧克力的品質相當優,優雅的濃郁,化在舌面很帶勁,塔皮也香脆可口。

派塔類第3名77.67分|艾波索 法式香草布丁塔6吋 699元

★評語:外觀雖樸素中庸,但牛奶的柔和與派皮搭配得宜,充滿內在美,蛋香十足、布丁可口、塔皮酥脆。

【巧克力類】

巧克力類競爭激烈,共選出4個得獎品項,拿下冠軍的是不二緻果的寶石歲月,跳脫巧克力類予人黑漆漆的刻板印象,粉色系的外觀相當討喜優雅,評審陳妍希表示:「使用巧克力搭配莓果,剛好將兩者的缺點互補,讓優點發揚光大。」入口能嘗到巧克力慕斯、布朗尼、荔枝奶醬及莓果脆片,口感層次非常豐富多變。

巧克力類第1名80.67分|不二緻果 寶石歲月6吋

★評語:莓果巧克力搭配優,巧克力輕盈爽滑,口感輕巧沒負擔,外觀吸睛討喜。

有趣的是,近期水果話題熱度最高的鳳梨紛紛入餡,甚至還拿到不錯的成績。艾波索知名的黑金磚推出鳳梨口味,一舉拿下巧克力類第2名,評審徐天麟認為,鳳梨入餡除了幫助果農,另一方面鳳梨底蘊悠香,配上巧克力相輔相成又解膩。

巧克力類第2名79分|艾波索 鳳梨黑金磚270g

★評語:鳳梨的酸與巧克力的苦有搭,鳳梨悠香,兩者融合感很好,滋味清爽。

巧克力類第2名79分|唐緹 珍愛媽咪8吋

★評語:用心的製作,蛋糕體溼潤新鮮、清爽美味。

巧克力類第3名77.67分|亞尼克 德國黑森林6吋

★評語:鮮奶油很清爽,傳統風華但美味。

【創新類】

去年全軍覆沒的創新類,這次反而出現不少佳作,第1名是不二緻果的粉紅黎明,評審陳妍希認為,拿下冠軍是實至名歸,不僅外觀優雅細緻,吃起來口味調和、風味豐富、層次感佳,而且CP值很高。

創新類第1名80.33分|不二緻果 粉紅黎明6吋

★評語:外觀清雅,奶油香滑用得好,清爽有味,CP值高。

第2名翠玉也令人眼睛為之一亮,有機綠茶與百香果組合出奇制勝,評審徐天麟說:「我很欣賞大膽的嘗試,而且做得很好。」評審陳妍希更不諱言:「那支蛋糕我好喜歡!」透露自己私下很討厭吃茶類口味如抹茶蛋糕,因為不是太苦就是沒味道,但翠玉的表現突出,百香果完全蓋掉茶的苦澀感,入口既不苦、又不會索然無味,表面裝飾也相當美麗高雅。

創新類第2名76.33分|甜舖子 翠玉6吋

★評語:百香果與茶香的組合超速配,外觀優雅美麗。

創新類第3名76分|Felicitas Pâtissérie 滿馨歡喜 6吋

★評語:蛋糕體口感佳、美味,少見的佳作。

【起司類】

參賽品項數最多的起司類,最終選出4款優秀之作,冠軍是巧克力雲莊的雲莊焦香巴斯克乳酪,評審陶禮君提到,該款蛋糕的長相並不出色,但內在表現驚人,形成強烈反差,「融合了焦香、蛋香、奶香,這麼多香味天衣無縫的搭配在一起,會一口接著一口停不了。」

起司類第1名80分|巧克力雲莊 雲莊焦香巴斯克乳酪650g

★評語:焦味很出色,和奶香搭配相當柔和,蛋香有味,口感軟綿,經典可口。

位居第2名的玫瑰大理石乳酪,唯美的鏡面外觀勢必收服媽媽的心,更值得肯定的是玫瑰食材使用得宜,評審陳妍希解釋,玫瑰、薰衣草等香草,以及芝麻、抹茶,向來都是「不成功便成仁」、很容易踩雷的食材,為了讓消費者吃到玫瑰,若是比例拿捏不當,就會很像在吃香皂、喝乳液,但這款蛋糕結合玫瑰和莓果,兩邊滋味很平衡的揉合在一起,果味中飄散纖細花香,平衡點抓得非常精妙。

起司類第2名78.67分|Sugar Miss 玫瑰大理石乳酪6吋

★評語:鏡面外觀很美,玫瑰和莓果之間很平衡,表現出和諧清雅的香氣。

艾波索的無限乳酪全新研發鳳梨口味,初試啼聲就得到第3名,獲得評審團的高度讚譽,內餡放入鳳梨一絕,解了起司的油膩感。

起司類第3名77分|艾波索 鳳梨無限乳酪6吋

★評語:內餡放入鳳梨一絕,濃濃的鳳梨香,平衡了起司的油膩,表現突出,餅乾派皮很好吃。

起司類第3名77分|唐緹 法式檸香生乳酪8吋

★評語:檸檬和起司協調,酸度拿捏是一流、獨特好吃,裝飾有趣、適合大家庭。

【冰淇淋類】

冰淇淋類報名品項不多,僅選出第1名,其餘名次從缺。冠軍是哈根達斯的心動時刻,微苦的巧克力搭上略酸的覆莓,吃起來清新不膩。

冰淇淋類第1名77.33分|哈根達斯 心動時刻7吋 2180元

★評語:巧克力微苦,搭上略酸的覆莓很平衡,口味清新不膩,外型優雅浪漫。

【傳統類】

傳統類表現差強人意,並未順利選出前兩名,第3名是BOKA伯爵戚風,造型漂亮,入口清爽有味,是款少女系會喜歡的蛋糕。(黃韻文/台北報導)

傳統類第3名76.33分|BOKA 伯爵戚風320g

★評語:清爽有味,外觀輕巧美麗,很文青的感覺。

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