同時擁有米其林一星、亞洲50大餐廳肯定的香港餐廳BELON，開業5年一直都有好口碑，標榜用新鮮食材入饌，融合法式小酒館風格及香港味，受到不少饕客喜愛。不過餐廳前任大廚之前離職，上個月店面又搬家停業，讓不少粉絲失望。
幸好近日在中環同條街另一店面重開，過往以淺色實木家具為主導，感覺簡約，新店面則以深藍色為主調，座位是曲折長型軟沙發，牆身以灰泥及裝飾線打造，設計比以往摩登時尚多了。
新主廚來頭不小，來自美國的Matthew Kirkley經驗豐富，帶領芝加哥的L2O及洛杉磯的COI分別奪得米其林二星及三星，「全新的BELON，實際上是變化中的BELON，我們不想完全抹去以前的痕跡，所以我們保留菜單上的熱門菜色，同時也帶來新的元素，希望過往的熟客，亦會在此感覺到新鮮感。」
以往餐廳菜色偏向精緻版小酒館風格，如今就走法國新式烹飪作風，精緻輕盈而不過度花俏，招牌菜酥皮乳鴿(港幣768元，約台幣2851元)重新演繹，3分熟的乳鴿胸，表面包裹著一層菠菜及蘑菇餡，奶油酥皮香脆，鴿肉嫩滑多汁，以往用無花果及杏仁甜酒製成醬汁，現在則直接用乳鴿肉汁，伴以蜜汁紅蘿蔔及奶油煮高麗菜，肉香更重。
「當我看到法國的歷史，就經常想在BELON創作出能展現法國本身的經典。我是法國新式烹調運動先驅Michel Guerard的粉絲，這個就是他在70年代的一道代表性菜色。」饕客沙拉(港幣528元，約台幣1960元)牛舌與鵝肝層層交織，刷上香橙干邑甜酒製成醬，搭配W形的薄酥餅，用什錦沙拉分隔，層次豐富，細滑鹹鮮帶絲絲酒香。
鴨肝蘇玳貴腐甜酒塔(港幣188元，約台幣698元)，慕斯由法國鴨肝、濃鮮奶油和蘇玳貴腐甜酒混合而成，酥皮塔中鋪滿甜酒果凍，順滑富油香，完全不膩。比目魚配法式奶油(港幣888元，約台幣3296元)，比目魚熟成至少1周，先用奶油烹煮，再鋪上蔬菜鱗片，魚肉緊實富彈性，搭配帶酸的法式白醬，鮮味更足。
BELON
香港中環蘇豪伊利近街永利大廈1-5號
（《飲食男女》etw.hk／提供）
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