【母親節蛋糕】喜來登「莊園」莓果繽紛 力麗威斯汀「奉獻」花漾火辣

出版時間: 2021/04/16 00:00
更新時間: 2021/04/16 00:16
台北喜來登「蘋香莓果莊園」售價1190元,4月30日前預付享9折優惠。業者提供
圖片來源 : 蘋果新聞網

溫馨的母親節即將來臨,各大飯店業者發揮巧思,推出多款創意蛋糕,有的以花卉為靈感、有的融合茶葉和產地水果,還有得獎大師出手打造的乳酪蛋糕,要向天下所有偉大的母親們獻上美好的祝福。

台北喜來登大飯店「The Deli烘焙坊」點心房主廚莊光敬,以送給媽媽的浪漫花束為靈感,設計出「蘋香莓果莊園」白巧克力莓果塔。法國AOP認證奶油製成的杏仁奶油餡及香草海綿蛋糕,搭配手工熬煮的覆盆子果醬作為內餡夾心,最上層再點綴朵朵盛開的紅酒蘋果薄片,繽紛吸睛的莓果塔像極了玫瑰莊園,入口乳香濃郁,莓果酸甜巧妙平衡了蛋糕的甜膩。「蘋香莓果莊園」售價1190元,4月30日前預付另享9折早鳥優惠,需提前3日預訂。

宜蘭力麗威斯汀點心房團隊推出2款母親節限定蛋糕,包括「奉獻」和「紅心皇后」。「奉獻」以宜蘭冬山的蜜香紅茶做為慕斯主體,蛋糕內餡融合了酸甜的柑橘和微苦的葡萄柚,紅茶柔和的清香尾韻帶點內餡的酸甜苦,呈現濃郁的多層口感。蛋糕體上鋪著嬌豔欲滴的可食用紅花和花蕊上的金箔,意味母親也擁有花漾青春般的火辣,口感綿密濃郁富有層次。

「紅心皇后」帶點櫻花香氣的戚風蛋糕體,層層手工堆疊製作,加入員山在地盛產水果紅心芭樂調製成的果醬,並鋪上北海道十勝乳霜紫蘇莓香堤,最後用手工巧克力花瓣和珍珠巧克力糖層層妝點,綿密的奶香交織芭樂獨有的熱帶水果香氣,帶出清爽不甜膩的好滋味。即日起至5月5日開放預購,4月30日前還可享早鳥優惠,6吋「奉獻」早鳥價950元,6吋「紅心皇后」早鳥價750元,需提前3天預訂。

台北艾美酒店「巧克光廊」甜點主廚鄭吉賢,以起源於西班牙、風靡日本甜點界的「巴斯克乳酪蛋糕」為靈感,設計出母親節限定「莓麗檸香美莓甜心巴斯克」,販售時間到5月10日止,每個6吋售價580元。這款蛋糕選用法國進口的頂級奶油乳酪,結合鮮奶油、全蛋等製成乳酪餡,拌入黃檸檬皮增添清爽果香,下方舖上一層以新鮮草莓熬煮而成的果餡,底部則為薄薄一層的餅乾派皮,營造多重的口感層次。主廚必須精準掌控烤製的時間和溫度變化,成就美麗褐色光澤卻不帶一絲焦苦。輕嚐一口,細緻綿密的乳酪蛋糕如雲朵般化於舌尖,尾韻夾帶著一絲檸檬的清新氣息。(陳韻萍/台北報導)

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