【40歲轉換跑道】夫妻聯手賣486層酥皮Unicorn Puff 日售300個

更新時間: 2021/04/18 00:16

最近酥皮產品在香港大受歡迎,蛋撻、牛角麵包等更成為大家至愛,有不少麵包店都推出酥皮產品,各有特色。在堅尼地城新開張的Soft Thunder,有一款令人充滿回憶的產品,吸引不少客人上門,它就是Unicorn Puff。

麵包每天新鮮出爐,暫時有八至十款,主打酥皮產品,多是現在流行的麵包和蛋糕。老闆Michael表示,Unicorn Puff($38-42,約新台幣141-155元)是他的童年回憶,可是在香港見少買少。酥皮和產品都是在店內廚房製作,用麵粉、水、鹽、法國AOP奶油等原材料開始製作,由於需要開酥,即在麵糰裡加入油脂、經過反覆摺疊形成數百層麵皮、油脂、麵皮,所以製作酥皮需要三天時間。

烤好的Unicorn Puff,一共有486層酥皮!中心餡料用卡士達醬代替鮮奶油,材料只有蛋黃和奶油,入口甜香而不過膩。味道有香草、巧克力、抹茶及榛果,外貌就如獨角獸的角,十分可愛,味道亦好,難怪開業不久,已有日賣300至400個的成績,不少客人都被迷上,第二次上門的陳小姐就是其一﹕「買蛋撻和Unicorn Puff,不是普通的產品,是師傅用心製作,附近比較少有。」

近來人氣暴漲的蛋撻也是人氣產品之一,日賣700個!現有兩款口味:Custard Tart ($13,約新台幣48元)和Mocha Custard Tart($17,約新台幣63元),酥皮有54層,一咬下去,口感鬆化。內餡只用了蛋黃、鮮奶油和鮮奶,口感像焦糖燉蛋,蛋味濃郁。還有美式肉桂卷,其他店就直接用甜麵包包著肉桂糖,但Soft Thunder的肉桂卷($24,約新台幣89元)也使用了酥皮取代麵包,一共有27層,口感更加有層次,配合甜香肉桂,味道令人沉迷。酥皮類當然少不得牛角麵包($25,約新台幣92元),每個都好比成人手掌大小,奶油味濃,層次分明,也是不少客人的心頭好。

麵包店十分受歡迎,開業不久,每天都有不少客人光顧,但原來兩位老闆Michael和Catherine都是外行人轉職。本為電子產品公司管理層的Michael表示一次到國外出差,因為時差睡不覺,覺得人生漫無目標,應當找回自己人生目標。回家跟愛吃麵包、當時任職零售管理的太太Catherine商量後,決定要開一間屬於自己的麵包店。

坐言起行,二人放棄香港工作,40歲到加拿大修讀藍帶課程,在當地和香港打工,獲取經驗,另一邊籌備開店事宜,一共花了四至五年時間才成功開店。雖然宣傳不足,但小店大受歡迎,午飯及下班時都有很多客人,部份產品不時售罄,建議上門前透過IG查詢。(《飲食男女》etw.hk/提供)

Soft Thunder

地點:香港西環北街 29-31 號鴻利樓地下 A 號舖

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