555款母親節蛋糕總評揭曉 清甜生乳卷奪總冠

更新時間: 2021/04/20 15:53

《蘋果新聞網》年度母親節蛋糕總評揭曉,集結超商、量販超市、百貨、網購、飯店共5大通路,請來陳妍希、徐天麟、陶禮君3位美食專家,花費數天進行馬拉松式盲評,實際試吃多達555款蛋糕。評比項目分為卷類、傳統、創新、巧克力、起司、派塔、冰淇淋7大類,依照口味40分、價格30分、外觀30分,滿分總計100分進行評比。

【卷類】

今年總評有許多優秀之作來自網購組,亞尼克「原味生乳捲」可謂大放異彩,由於在網購組、百貨組、超商組都有參賽,一舉制霸3大通路的卷類冠軍,獲得83.33分同時也是555款蛋糕中的最高分。

亞尼克「原味生乳捲」雖然是常態商品,但因為卷類蛋糕方便分食且耐吃,在節慶時依然是最熱門的選擇。評審陳妍希表示,夾餡奶油是蛋糕的生命,亞尼克致勝的最大關鍵,還是在於極優的生乳品質,使用來自日本的鮮奶霜,乳香濃郁但口感卻十分輕盈,絲毫沒有刻板印象中鮮奶油的負擔感,再搭配上綿密的蛋糕體,一舉征服評審團的味蕾,連原先打算淺嘗即止的評審徐天麟,最後都忍不住吃了半條。

卷類冠軍83.33分|亞尼克原味生乳捲

★評語:蛋糕體綿密,完全表現生乳的清甜,兩者真是絕配,口味清爽、外型簡潔素雅。

【傳統類】

參賽品項數一向不少的傳統類,由量販組愛買推出的金格長崎蜂蜜蛋糕奪冠,評審徐天麟提到,「這支作品展現出正宗蜂蜜蛋糕的滋味,蜂蜜淡雅,不會太甜、也不會太淡,表現得剛剛好。」恰如其分的平衡成為致勝點,蜜香、蛋香交織出傳統的好味道。

傳統類冠軍81.67分|金格長崎蜂蜜蛋糕

★評語:物美價廉,蜂蜜淡香甜雅,耐人尋味的佳作,讓人一口接一口。

【派塔類】

去年總評拿下派塔類冠軍的LS手作甜點「蘋果狂想曲之蘋果塔」,在網購組、超商組都有報名參賽,今年再度順利蟬聯,使用新鮮蘋果削片堆砌出美麗花形,讓人一眼難忘。評審陶禮君直指這是讓人拍手的佳作,「它不是只有外型好看,內外兼具,口感非常地好,帶有生蘋果的脆、炒蘋果的香,融合起來就是想一吃再吃的代表作。」即便蘋果塔裡面添加了肉桂,卻完全不搶味,甚至很難察覺肉桂的存在,對於不喜肉桂氣味的人來說,接受度也很高。

派塔類冠軍81.33分|LS手作甜點 蘋果狂想曲之蘋果塔

★評語:生脆的蘋果花和炒蘋果內餡融合得很高妙,派皮脆、口感棒、外觀美。

【巧克力類】

競爭十分激烈的巧克力類,則由網購組的不二緻果寶石歲月拿下冠軍,顛覆以往巧克力蛋糕總是「烏漆嘛黒」的刻板印象,寶石歲月的外觀十分優雅漂亮,很討媽媽們的歡心,評審陳妍希說:「巧克力搭配莓果,把本身的優點跟缺點搭配互補,然後讓它發揚光大,我覺得滿不錯的。」

巧克力類冠軍80.67分|不二緻果 寶石歲月

★評語:莓果巧克力搭配優,巧克力輕盈爽滑,口感輕巧沒負擔,外觀吸睛討喜。

【冰淇淋類】

不讓哈根達斯一枝獨秀,今年冰淇淋類總算有其他品牌脫穎而出,知名的義大利冰淇淋店IL Giardino,首度與百貨組微風超市正式合作販售,新推出「Torta Mammamia冰淇淋蛋糕」,使用芭樂雪酪搭配桑葚起司蛋糕,在裝飾上採用可食用無毒花朵及食用金箔點綴,獲得評審徐天麟讚賞:「味道非常好,上面水果也很繽紛,色澤分配均勻,理所當然得了第1名。」

冰淇淋類冠軍80.67分|IL Giardino Torta Mammamia冰淇淋蛋糕

★評語:口味豐富,內外兼具,紅心芭樂口感佳,水果很新鮮。

【創新類】

創新類冠軍也是十分優秀之作,在網購組、百貨組均有販售的不二緻果粉紅黎明,評審陶禮君認為,「口感非常多元,它有布朗尼蛋糕、巧克力慕斯,還有一點莓果脆片,再加上荔枝奶醬,你會覺得吃到一款層次非常豐富的蛋糕,會讓全家人都很開心。」高CP值也獲得評審陳妍希肯定,外觀優雅、口味調和,整體分數都很高,奪冠是實至名歸。

創新類冠軍80.33分|不二緻果 粉紅黎明

★評語:外觀清雅,奶油香滑用得好,清爽有味,CP值高。

【起司類】

超商組開賣的唐璞烘焙重乳酪蛋糕,外型簡潔俐落,拿下總評起司類冠軍,更獲得評審陶禮君高度肯定,「用料很好,起司味道醇厚,蛋糕體本身非常軟滑,底部又很香脆,如果從中規中矩的角度來看,它是滿分的。」

起司類冠軍80.33分|唐璞烘焙 重乳酪蛋糕

★評語:外型美觀,起司香醇濃郁,好吃的佳作。

整體來看,去年在總評佔盡優勢的飯店組,今年在母親節蛋糕總評中,反而沒有任何作品勝出,評審團認為,飯店組並不是輸給其他通路,而是輸給去年優異的表現,評審陶禮君提到,「我們發現飯店在跟自己賽跑的過程中,腳步緩了下來。」口味表現相對平庸,精彩作品不如去年百花齊放,稍嫌可惜。反倒是百貨組為了吸引客潮,在選品上愈來愈用心。(黃韻文/台北報導)

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