【限定珍品】台北喜來登頂級白蘆筍吸客 絕配脂香炙燒和牛頂蕾

更新時間: 2021/04/21 13:03
「炙烤和牛紐約客」鮮嫩爽脆。業者提供
圖片來源 : 蘋果新聞網

雖然無法出國,還是可以藉大啖美食環遊世界,頂級食材「白蘆筍」在高檔西餐上時常可見,其獨特香氣和鮮嫩口感,深受皇室貴族喜愛,就連法王路易十四也無法抗拒它的美味,因此被稱為「國王的餐食」。台北喜來登大飯店即日起推出「法國白蘆筍饗宴」套餐,每人3980元加1成。

台北喜來登安東廳推出「法國白蘆筍饗宴」套餐,嚴選來自法國產區的白蘆筍,每年僅有4月底至6月初短短40天可品嘗。而白蘆筍之所以珍貴,跟採收時間有很大關係,白蘆筍採摘時只能在太陽未升起前完成,且挖掘過程中不得見光,才能維持如象牙般的潔白純淨,質地比起一般蘆筍少了纖維,入口特別多汁、細緻,有餐盤上「白色黃金」的美稱,是饕客們夢寐以求的逸品。

安東廳主廚張守義表示本次饗宴只選用直徑2.8至3公分的法國頂級白蘆筍入菜,直徑越粗越名貴,不因生長顯老反而更加鮮甜多汁,在料理上強調簡單純粹,呈現白蘆筍的多重風情。套餐前菜是將白蘆筍汆燙軟化後,以奶油煎出香氣,搭配半熟水波鵪鶉蛋與清甜碗豆泥,簡單料理就可突顯白蘆筍的鮮美。 「天使甜蝦奶油濃湯」是將白蘆筍打成細滑綿密的濃湯,與烤至半熟的阿根廷天使紅蝦搭配,馥郁蝦鮮烘托白蘆筍的清甜,交織出絕佳風味。而最經典的白蘆筍佐靈魂醬汁荷蘭醬及藍蟹肉,濃郁微酸,帶有炙燒後的脂香更顯甜美。重頭戲「炙烤和牛紐約客」則選用來自澳洲M9等級的和牛,肉質鮮嫩且油花均勻的頂級和牛與白蘆筍堪稱絕配,加上雲林黑蒜,脂香肉汁配上白蘆筍的鮮甜、黑蒜的酸美,滋味頂蕾。(陳韻萍/台北報導)

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