【慶端午】西華飯店「鳳梨粽」搞創意 台北國賓「梅干黑豚」鹹香有味

更新時間: 2021/04/23 00:00
西華「粽旺所歸」使用整顆鳳梨製作,外型搶眼。業者提供
圖片來源 : 蘋果新聞網

端午節將至,各家飯店粽子大戰搶先開打,西華飯店延續先前鳳梨熱潮,推出應景「粽旺所歸」創意鳳梨粽,台北國賓大飯店選用鮮嫩黑豚肉,搭配梅干、香菇製成「客家梅干黑豚肉粽」與「黑豚肉香菇粽」,充滿濃濃台式風情,多種類選擇吸引粉絲入手。

西華全新創意「粽旺所歸」,以整顆新鮮鳳梨作為端午粽容器,手工掏空中心填入白蘭地酒釀桂圓、椰絲、流沙奶黃餡、鳳梨丁、紫米、長糯米及香濃椰漿,突破傳統展現創意,宛如調酒「Pina Colada」般,酸甜鳳梨餡與椰香混合,洋溢南洋感,每份售價660元。招牌「牛肝蕈鮑魚粽」將法國牛肝蕈切丁油炸,搭配五花肉汁、紅蔥酥拌入糯米飯,再將牛肝蕈絲、洋蔥絲加入特製港式高湯,製成牛肝蕈凍,搭配香菇塊、整顆南非活鮑魚、鹹蛋黃與美味栗子,售價980元,即日起至6月11日開賣,提貨日從5月10日到6月14日。

「噶瑪蘭東坡肉粽」選用肥瘦適中宜蘭噶瑪蘭五花豬切塊,加入紅谷米、蔥、薑、蒜、洋蔥、冰糖、醬油及紹興酒,最後倒入噶瑪蘭威士忌畫龍點睛,再將滷肉汁拌入長糯米飯,餡料夾入紅蔥酥、滷肉、滷栗子、花菇與手工鹹蛋,多層次風味一次滿足,售價480元。「犇牛粽」用料豐富,加入辣椒、青花椒、泡椒、八角、桂皮、草菓、紹興酒及辣椒醬爆香,再添加米酒、和牛腮肉與牛筋滷製,售價1688元。

「冰心粽禮」包括桂花烏龍、洛神奶心、楊枝甘露3種口味各3入,售價999元,其中「洛神奶心粽」以洛神花乾、烏梅乾及蜂蜜熬製成汁,配上Q彈冰粽皮與蜂蜜葡萄乾內餡,酸中帶甜超開胃;另款「楊枝甘露粽」使用白鳳豆、芒果、麥芽糖拌炒,加入芒果乾製成餡料,外層包覆特製水晶皮,放涼吃很對味。

台北國賓飯店今年推出3款粽禮應戰,當中以「國賓御品雙味粽禮盒」最為吸睛,內含「客家梅干黑豚肉粽」、「黑豚肉香菇粽」共6入售價1150元。「客家梅干黑豚肉粽」以客家代表性食材梅干菜為靈感,加入黑豬肉與香菇,香菇獨特香氣刺激味蕾,軟糯口感讓人回味無窮。台式「黑豚肉香菇粽」延續記憶中家鄉味,黑豚肉小火慢滷配上鹹菜脯享用,外層淡淡竹葉香提升風味,簡單又好吃,即日起開放預訂,5月12日開始取貨。

升級版「頂級海陸粽XO醬禮袋」有頂級鮑魚粽、舒肥和牛粽及國賓干貝XO醬,售價3980元,招牌「舒肥和牛粽」融合中西式料理技法,將澳洲和牛臉頰肉低溫烹調9小時,放入滷汁浸泡1晚,再以長糯米蒸熟拌入鮑汁、干貝與調味料,香黏糯米搭配4塊和牛臉頰肉、香菇、花菇,大份量重達800克,適合多人分享食用;「頂級鮑魚粽」加入花膠筒與2顆活南非小鮑魚,採用粵式料理手法,烹調至軟爛再裹入餡料,好滋味讓人難忘。(徐力剛/台北報導)

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