《蘋果》評比量販超市149款肉粽|五穀米牛肚菌粽香醇稱王

出版時間: 2021/05/20 00:10
更新時間: 2021/05/21 16:01

量販、超市粽子評比,今年包括家樂福、愛買、大潤發、全聯、city’super共推152款,扣除3款未到品項,共有149款參與,達到率9成8。本次評比請來徐天麟、張麗蓉、陶禮君進行試吃,品項分創意粽、台灣粽、客家粽、素粽、點心粽、地方風味粽與裹蒸粽7大類,依外觀、價格各30分、口感40分為標準。表現令人驚豔的素粽,口味大幅領先其它通路,且在有限的成本下,卻能發展出不少佳作,更有不少單品以健康為取向,加入紅藜、薑黃等食材。由city’super獨賣的香格里拉台北遠東大飯店五穀米牛肚菌粽,口味香醇風味足,材料嚴選且健康。陶禮君更大讚:「食材用心有誠意。」以85分獲得該類組第1名。另祥和蔬食辣味、原味三杯素粽,因三杯濃香,九層塔、麻油兩香兼備,味蕾有記憶點,分列第2、3名。

參賽品項近60款的台灣粽,水平不及過往,不但米飯油潤度不夠、調味沒有基本水平,食材選擇也不優。徐天麟說:「粽子吃的是飯,米的處理很重要。」愛買獨家的台南楊哥楊嫂精緻肉粽,肉香米飯入味,蛋黃好,CP值也高,讓評審大為讚賞,以83.33分奪下本類組冠軍。第2名為育富南部小花生肉粽,專家們一致認為美味有香氣,價格親民,是小清新的佳作。第3名的福源蛋黃香菇花生肉粽,花生軟綿,蛋黃鬆軟,獲老師們青睞。

創意粽在味道或組合上都看不要亮點,明年進步空間大。不過由全聯販售的億長御坊福菜扣肉粽,福菜入米飯好吃,且香氣四溢,油潤度好,輕鬆取得83.33分。此外,來自華得東港的古早味烏魚子干貝粽,海味入粽,烏魚子有畫龍點睛之效,搶攻第2名。另巨廚帝王鮑魚干貝粽,味道四平八穩同列第2。city’super獨賣的拾貳食品川辣牛三寶麻辣粽禮盒,川辣香濃,麻辣味道適口取下季軍。

地風味粽今年參與的品項水準平均的好,張麗蓉指出:「完全做到料到、味到、火候到與價格公道的四好。」陶禮君更大讚:「外觀款款美型,如果去參加選美比賽,一定以長相奪高分。」由家樂福、全聯聯合上架的南門市場立家臘味鮮肉粽,火候控制佳,內餡入味,米飯香軟好吃,臘味鮮香帶勁,評審一吃就上癮,以83分高分拿下第1名。而帶粽葉清香的寶來發湖州鮮肉粽,奪得亞軍。南門市場立家(華園)五福粽,含鮮肉粽+豆沙粽+蛋黃鮮肉粽+火腿鮮肉粽+臘味鮮肉粽,種類多樣,選擇性高,成功取得第3名。

客家粽今年參與品少,徐天麟更表示已不見過去媽媽的味道,十分可惜,因此第一名從缺,愛買熱賣的台灣好粽客家香菇粿粽,菜脯香味濃郁,香菇好吃,外皮Q彈有勁,以80.33分取得第2名。第3名是家樂福主打的狀元油飯香菇肉粿粽,該品項以因口味傳統,油葱飄香得名。

吃起來應該令人開心的點心粽,評審認為大多品項呈現不ok,冰皮類香精、色素讓人不踏實,張麗蓉更直指不要給食物加過度的化妝品,第3名從缺。家樂福、愛買主打的橘之鄉金棗粽,金棗口味清爽不甜膩,味道討喜,獲80.33分。另由city’super祭出的寶來發紫米豆沙粽,黑糯米和白糯米組合堪稱黃金比例,且豆沙軟滑香甜,口感軟綿不甜膩,同列第1名。此外,全聯力推的鬍鬚張酒釀桂圓紫米粽禮盒,紫米香、蓮子入味,取得第2名。而有粽子界佛跳牆之稱的裹蒸粽,參與品項不達評比標準,因此不列名次,全數從缺。(賴品伃/台北報導)

【哪裡買】

家樂福 0809-001-365

愛買 0800-822-888

大潤發0800-010-020

全聯 0800-010-178

city’super 0809-070-010

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