《蘋果》查訪|北市6大傳統市場防疫到位 拚外送、靠電商挽救流失人潮

出版時間: 2021/06/02 07:12
更新時間: 2021/06/02 10:45

對市井小民而言,傳統市場是採買日常用品與新鮮食材的好鄰居,在防疫當前的現今,市場不時湧現採買人潮,難免令人擔憂變成防疫破口,目前基隆、桃園、新竹、苗栗及台中等縣市已實施身分證尾數分流管控,但疫情最為嚴峻的雙北地區仍未跟進,僅呼籲市場減攤、民眾少去多買政策,讓人不禁擔憂疫情。《蘋果新聞網》實際走訪北市西湖、大直、士東、中崙、東門及南門等6大市場,除了南門市場提供線上購物平台外,亦有不少攤商提供宅配外送服務。

西湖市場外送多3成 防疫到位不怕比較

位於內湖科學園區的西湖市場,拿過台北市優良市集3顆星的認證,也是全台唯一與捷運共構的市場。記者今日實地走訪觀察,西湖市場的防疫做得很到位,出入口都有人負責實聯制、量額溫、噴酒精,賣生鮮魚貨的一樓地板乾淨,也聞不到印象中市場會有的魚腥,今日採買的人潮也不多。西湖市場自治會會長李元章掛保證:「疫情沒有重創市場,因為平常環境衛生做得很好,把關的、該噴的、該戴的都有做到,歡迎來西湖市場看看。」李元章同時也是「家賓果菜行」的老闆,他表示攤商盡好自己的責任,破口是人家在講,不怕被比較。

問到對傳統市場依身分證單號雙號分流採買的看法,李元章直率說道:「最重要攤商心理要改造,攤商把環境清潔做好,人潮要怎麼分配是市政府的事情,攤商做好自己的事最重要。」而且西湖市場早就超前部署,每個攤商都有提供外送或宅配,可以直接來電訂購,或是透過店家的QRCode,訂購滿千可提供外送服務,範圍限於內湖、大直一帶。疫情爆發後,李元章表示外送有比之前多了2-3成,而且很多客人都是人家介紹的,若是外縣市的民眾也提供宅配服務,運費民眾自付。

大直市場人剩1成 小農靠外送撐店

另一個位於大直捷運站旁,同樣也獲得優良市集3顆星認證的大直市場,防疫也做得很確實,實聯制、量額溫、噴酒精,出入口分區,雖然占地較小,採買的人潮也不算擁擠。入門處超明顯的「小農市集」,王老闆正忙著處理外送的訂單,他受訪時表示:「受疫情影響,市場人少了9成左右,只剩1成的人而已。自己的生意影響滿大的,目前會針對外送來做服務。」

店家與熟客會互加LINE,透過通訊軟體,客人訂菜,店家外送。目前店裡的業績90%都是靠外送撐店,親自來市場買菜的剩不到1成,王老闆說:「疫情後,外送爆炸性增多,人手不足,有點快送不出來了。」民眾可加小農市集的LINE,外送範圍目前就是大直、內湖。

王老闆也表示:「台北市民滿自律的,政府講什麼,民眾就會自律遵守,昨天講分流和少去多買,今天來市場的人就更少了,其實不用強制去做都有奏效。」他也呼籲民眾盡量採少去多買或透過外送服務,減少群聚。

「鼎A9 台灣肉類食品名產」在大直市場賣了44年,賴姓老闆娘則提到自家的生意並沒受到太多疫情的影響,主要歸因於在地的老店,老客人捧場,加上本來就有提供外送和宅配,現在客人也會多買一些備糧。

老闆娘也提到大直市場的防疫做得好,出入口都有分流,加上實聯制等管制措施,還有縮短營業時間,民眾現在也會挑選人少的時間採購,其實就是另類的分流。

客人電話訂購 攤商備齊食材送到家

另一家同樣位於大直市場內的豬肉攤販謝小姐就表示:「因為疫情關係,加上小孩子停課,民眾現在多在家裡自己煮,所以他們的豬肉生意反而增加了1-2成。」 對於傳統市場容易成為防疫的破口,謝小姐表示大直市場的防疫很嚴格,體溫超過就不能進來,原本的4道門,現在有1個先封起來,剩下的3個,2個進1個出,都有人員執行防疫措施,她對市場防疫感到放心。

謝小姐也提到很多銀髮族和外勞會來大直市場買菜,採取身分證分流對這些人來講很不方便,尤其外勞沒有身分證,那要怎麼幫雇主家買菜?而為了便民,謝小姐說他們家的豬肉也提供外送,客人打電話來訂購,她們可以外送,還會幫客人買菜買魚,備好客人所需食材後統一由店家輪流外送,攤商間彼此會互相支援,客人只要透過電話向攤商們訂貨,就可以免出門買菜,由攤商外送到府。

士東市場「騎士」跑腿幫採買 民眾自主分流防疫

位於天母的士東市場,同樣也把防疫措施落實得很徹底,自治會長何慶豐提到疫情確實有影響到生意,現在要思考多利用外送或電商來拉抬攤家業者的生意。2樓的美食區本來就有熊貓和Uber Eats合作外送;1樓的生鮮區有部分攤商加入電商平台「跑跑腿」,可以媒合「騎士」幫忙跑腿採購;下個月開始,生鮮區不同品項的商家也會串聯加入Uber Eats外送平台,目前多數是店家自行外送,客人電話訂購或是加入攤商的Line官方帳號,可以線上買菜,預約時間前往取貨。

何慶豐也分享了傳統市場的人情味在於市場的老主顧在市場內買了不同的生鮮食材,老闆們會幫忙統整集中,親送到客戶家裡,提供另一層貼心的服務。

至於用身分證來進行市場的人潮分流,何慶豐坦言:「這幾天對於傳統市場的新聞也間接影響到士東市場的生意,兩天就掉了3/4,根本不用人潮分流和攤商輪流營業,新聞一報下去,民眾都自主分流,比疫情爆發時更慘。」他強調士東市場是公有市場,所有的防疫規格均按照政府規定來走,攤商的營業時間也提1小時打烊,與外面的市集混為一談,對市場內的攤商也不公平。

商品用LINE即時呈現 顧客面試滿意再下單

另外在市場內賣雞肉的張小姐表示現在顧客都知道減少出門採購的次數,但一次買足所需的量。對於採身分證分流採購的政策,張小姐笑說:「政策沒有不好,像我們家都雙號,那要怎麼辦?還是要客人自己少出門,一次購買好需要的量,減少群聚感染的機會。」

除了顧客透過電話預約取貨,現在士東市場不少商家也加入電商平台「跑跑腿」,民眾透過平台媒合即時人力幫忙採購,這些人力再把採買的物品送到顧客家中,相當方便。而住得比較遠的民眾,店家也提供宅配到府的服務。

士東市場也有不少自立自強的店家,像是「喬妹小番茄」水果攤的老闆張小姐, 靠著Line等通訊軟體與顧客即時交流搏感情,把當天的水果種類和狀況回報告顧客,顧客可以透過通訊軟體「面試」水果的品質,再下單訂貨,客人可以選擇自取或是請攤商外送,都是增加營業額的做法。

中崙市場生意掉3成 線上購物成效不大

記者同步走訪北市中崙市場,據富美蔬菜行曾老闆觀察,近2周疫情升溫影響,現場生意掉了約3成左右,早上7點多開始有比較多人來買菜,但臨近正午人潮就下降不少,來購物年齡層分布很廣,從很年輕到年紀稍長都有。近期許多攤商開始轉型進軍網購平台,曾老闆坦言:「這確實是未來趨勢,雖然目前我們還未加入,但已在研究相關作法,目前除了靠中崙市場的基礎防疫措施外,像是實聯制、酒精消毒等,也會適應新科技,找到和消費者的共存模式。」

中崙市場自治會長林明竹表示:「為保障民眾安全,平時中崙市場每天消毒2~3次,範圍包含建築物內的市場與鄰近周邊地區,希望提供民眾安全購物環境,目前所有進入市場人員需掃描QR Code,落實實聯制,同時派員指引與監督,確保消費者安全。」

對於便民的線上購物平台,林明竹坦言:「成效不大!」主因為多數民眾對蔬菜、肉類喜歡親自現場挑選,方可確保品質最佳,間接造成1樓蔬菜、肉類攤商對購物平台產生排斥心態,目前多數攤商配合外送平台服務,像是Foodpandag生鮮外送等,提供民眾在生鮮蔬果類選購食品,餐飲業禁止內用後,館內2樓美食街人潮驟減,平日餐期只有5~6人來吃飯,數量相當可憐。同時為因應疫情嚴峻,從今年4月起中崙市場現場備有4台自動噴灑機,每台要價3萬元,定時噴灑次氯氨水消毒,確保客人與店家安全。

東門市場靠電話訂貨 政策應因地制宜

御園坊2代余老闆指出:「在疫情發燒下,這幾天客人少了約4~5成,目前東門市場並未實施限流管制,但民眾也會盡量減少外出防疫,以今天來說整體來客量並不多,所以應該暫時不需要採買分流。」余老闆進一步解釋:「東門與南門市場不同,並沒有設立專屬電商平台,主因為東門攤商多數年齡層較大,要適應線上購物流程較為困難,像我們家『御園坊』除了招牌港式點心外,近期也發現冷凍水餃詢問度很高,可能是和民眾的囤貨心態有關。」

50年老店華國牛肉莊謝老闆表示:「近日客流量影響不大,但與往常不同是,多數民眾縮短逗留時間及提早時間購買,盡量避開人潮密集時段外出,也出現不少老顧客買肉讓我送到市場門口提貨,目前沒有提供網購服務,都是老客人打電話預訂肉品再自取,因為同一部位肉品也有區別,以豬梅花來說,頭尾口感大不相同,不一定能符合客人需求。」像今天內東門市場61家攤販,有開店的不到10家,很多熟食店家因應疫情暫時停業,但整體來說東門市場與北市其他市場略有不同,較少地域客,反而是專程前來消費客人較多。

謝老闆補充,東門市場販售食材雖然單價較高,但品質絕對有保證,加上近期每天來市場客人只有10多位,對於政府欲推行分流人潮政策持保留態度,他說:「不應該一竿子打翻一船人!政府需要因地制宜,依照各市場實際人流進行統整,才是對大家都好的福政。」

台北老字號川菜餐廳驥園食材供應商,協峯雞鴨店負責人譚太太說:「這幾天市場來客量不多,老客戶都會事先打電話預訂肉品,再由我們自己外送,減少來市場機率,假日叫貨的人也較多。」目前北市尚未實施市場採購按身分證尾數進行分流,對此譚太太直言:「這樣是沒用的!就像家人間為便利買菜,拿其他人身分證出門,不就辜負政府美意,其實只要透過電話預約,再宅配即可減少接觸。」

南門市場線上購物平台成效佳 疫情逆勢開紅盤業績翻倍

南門市場熟食攤商「億長御坊」有天下第一攤之稱,據黃店長表示:「此波疫情造成民眾減少出門,現場人潮減少約4成左右,但在線上購物與宅配市場有明顯成長,也有不少老顧客習慣使用電話宅配服務,不用出門也能吃到同樣美食。」

大連食品蔡老闆說:「受疫情影響,南門市場人潮減少至少5成,老客人選擇電話下單,我們再進行宅配,減少互相接觸風險,卻逆勢帶動線上購物商機,宅配業績成長4成以上,我們『大連食品』商品除了在4大網購平台販售,去年也同步進駐『南門中繼市場-線上購物』平台。」若疫情持續加劇,也將全力配合政府分流與防疫措施。

南門牛羊肉店兼市場自治會長王銓國表示:「近日雖然現場客流量較少,但整體銷量卻逆勢成長,以生鮮類來看,每人購買食材總量增加,像是每周1次或2次購物,直接買齊當周所需食材;熟食類有配合網路電商平台,搭配黑貓等宅配服務。」去年1月自治會成立「南門中繼市場-線上購物」平台,挑選消費者最愛品項上架,讓民眾一次選購直接寄送,更加便利也省運費,近期受到疫情影響,線上購物平台業績翻倍成長。

王銓國認為:「目前應該沒有必要實施依照身分證尾數分流,南門市場依循政府防疫規範,進行實聯制、控管進場人數、量測額溫及酒精消毒等,若是現場人潮過多,自治會設有監視系統,會通知大門暫緩放行,以保障民眾生命安全為第一優先。(徐力剛、陳韻萍/綜合報導)

北市傳統市場也有外送宅配

※南門市場

億長御坊、大連食品、南門牛羊肉店等,均在南門中繼市場(南門市場線上購物)

※東門市場

各攤商提供客人電話訂貨宅配、由foodpanda外送

※中崙市場

各攤商提供客人電話訂貨宅配、由foodpanda外送

※西湖市場

各攤商互相支援外送;提供黑貓、郵局宅配服務

※大直市場

各攤商乎相支援外送;提供黑貓、郵局宅配服務

※士東市場

7月起部分由Uber Eats外送;目前Line訂貨自取或外送居多;與電商跑跑腿合作媒合騎士採購

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