乾拌麵祖師爺原來是他 3萬包「川巴子」蔥油、辣麵7月中重出江湖

出版時間: 2021/06/22 18:10
更新時間: 2021/06/22 19:35
川巴子拌麵7月捲土重來。蘋果新聞網製圖
圖片來源 : 蘋果新聞網

台北市松江路上「川夜宴無二火鍋樓」,自疫情爆發以來採全面暫停營業,老闆張永華表示,每月30多萬的租金,就算做外賣也是杯水車薪,徒增人事管銷不如暫時休息;等待解封之際,張永華則悄悄進行乾拌麵的上市計畫,最近花近30萬元成功奪回「川巴子」商標,7月中就將開賣,其實他於2009年就在購物台銷售乾拌麵,堪稱乾拌麵「祖師爺」。

「川夜宴」何時恢復營業,張永華表示端看28日禁止內用是否解封,人稱「四哥」的張永華在餐飲界身經百戰,在2003年SARS嚴重當年創立了「川巴子」吃到飽火鍋店,一戰成名,但後來因為婚姻觸礁將「川巴子」讓給前妻,該店卻在2017年結束營業;3年前張永華另起爐灶開設「川夜宴」,好不容易將他拿手的吃到飽火鍋店做得風生水起,但自去年初新冠肺炎影響起起落落,今年這波疫情重創餐飲業,「川夜宴」也無法倖免。

花30萬買回川巴子商標 火鍋店暫歇業等解封

「去年第一波疫情前單月營業額都衝到380萬,去年2月疫情蔓延全球起,直接從300多萬掉到120萬,慢慢再爬起來,去年底又做到250萬,但今年這一波疫情被打到100萬都不到,5月更是只做了不到40萬。」張永華認為僅做外帶是起不了補貼作用,索性選擇跟著政府禁令走暫時歇業,8名員工暫時休無薪假,每月30多萬元的房租,也正在協商房東是否肯降租,火鍋店估計是無法申請紓困補助。

張永華開過近20家餐廳,曾經名利雙收,幾經載浮載沉,他生性樂觀,「天不從人願,計畫趕不上變化,都往悲觀處,會重度憂鬱,想想全島餐飲業都受重創,比我慘的滿街都是。」屬於行動派的張永華,一直想將「川巴子」商標拿回來,前不久花了近30萬元終於搞定,「前妻將商標讓給別人,所以又花了些錢跟時間將商標拿回。」除了乾拌麵的商標權,同時也拿到餐廳經營的專利權。

「川巴子」當年吃到飽的經營型態讓它迅速竄紅,除了火鍋類,麻餅與乾拌麵也是他的強項,因此早在2009年張永華就開始賣乾拌麵的外帶自煮包,更上Viva購物台推銷,當年還沒有單包包裝,1箱60片乾拌麵賣990元,2周賣近700箱,業績大好,購物台於是乘勝追擊,要求1周要提供500箱,但當年沒有生產線,根本生產不出來。

如今乾拌麵市場百家爭鳴,張永華看準宅商機,也為了火鍋店生存重啟賣乾拌麵的念頭,找到生產曾拌麵的製麵廠商,一樣只賣店裡供應的蔥油拌麵、辣麵2種口味,口感風味達到90%滿意度,首批3萬包將於7月15日開賣,這回他也再度與Viva購物台合作,1箱48包裝,售價2200元。「希望疫情趕快過去,乾拌麵能衝出一點成績。」也算位火鍋店另闢一條生機。(邱素惠/台北報導)

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