三級警戒延長|海嘯第一排餐飲業再拚兩周 店家「撐得過就贏」

出版時間: 2021/06/23 16:56
更新時間: 2021/06/23 16:56
三級警戒再度延長到7月12日,對餐飲業者衝擊甚大。《蘋果新聞網》製圖
圖片來源 : 蘋果新聞網

全國三級警戒再延至7月12日,海嘯第一排餐飲業莫不憂心看不到盡頭快要撐不下去,但同島一命,大家也都抱持信心月底之後咬牙再拚2個禮拜。

「大安9號鍋物。鐵板燒」自全國三級警戒以來即暫停營業,每天只為醫院醫護人員、防疫人員做壽司,最近又不惜成本加碼製做「桃膠金耳雪燕飲」免費送給防疫人員,期待6月28日解封希望卻破滅。

「大安9號」失望中續做公益 送壽司加碼健康飲挺防疫

「就算解封,這疫情的遺毒應該也會影響到9月吧,但還是很失望,原本寄望可以慢慢分區解封,開放5人以下的室內梅花座的。」老闆謝宜倩雖然無奈,但抱持著回饋社會的心態,繼續送壽司跟飲品給第一線的防疫人員,1個多月沒有收入,還多花了約50萬元開銷做公益,只能等待疫情退散。

松果院子敬佩防疫人員 黎先生私房料理「比我慘的更多」

民生社區「松果院子」與「鬧聚」努力拚外賣,對於禁止內用禁令再延長,業者保持平常心,「如果賠光了能換來大家的健康,再看看第一線的防疫人員這麼勇敢拼命,也是值得了。」

「黎先生私房料理」目前僅服務老顧客外賣花膠、鮑魚料理包,但數量不多,生意影響非常大,但黎先生說:「只能撐下去,我有朋友6、7店的,再撐不了1個月,比我慘的店很多。」只能寄望疫情早日遠離。

西門町72年牛肉麵老店 老闆嘆只能撐下去

位在重災區西門町萬年大樓地下一樓的「老山東牛肉家常麵店」,飄香超過一甲子,是當地歷史悠久的老店,從2018年起連續3年拿過米其林指南必比登推介,也不敵疫情的摧殘,周末客人只有6個,非常慘烈。

對於三級警戒持續延長到7月12日,于懷增在電話那頭嘆了口氣,無奈表示:「決定權不在我們身上,我們只是小老百姓,只能撐下去,撐得過就贏。」 他提到禁內用1個月,他們損失慘重,端午節前外送訂單好不容易增加了,近日大雨讓外送訂單又變少,現在連他也變成看天吃飯了,天氣好訂單好,店裡業績就稍微好一些,天氣好營業額就差。 自從5月15日雙北升級三級警戒後,西門町人潮驟減宛如空城,到今天已經過了1個月,西門町還是像個空城,于懷增提到他女兒前天去「唐吉訶德買東西,曾經大排長龍的景象不復見,完全沒人空蕩蕩的景象好似包場。他感嘆家人在西門町賣了72年的麵,算是在地的老店,在疫情風暴下還挺得住,但按照目前的態勢,西門町的餐飲業勢必重新洗牌。

飯BAR智作業績剩3成 老闆嘆快撐不下去

飯BAR智作老闆曾紹謙(Dennis)說:「真的要撐不下去了!其實我認為多數餐廳業者應該心裡知道不大可能6月底就解封,甚至可能會到8月底才逐漸好轉,所以大家心裡都有準備,甚至聽說有部分餐廳業者已經準備脫手,每天開店就在燒錢,還要支付員工薪資、店租與水電等管銷費用,實在是很辛苦。」

Dennis指出:「目前旗下3品牌『飯BAR智作』、『越亮 Only Pho You』及『The上海』從6月2日開始推出『飯BAR Station宅配餐』服務,提供單天、1周或包月方式,每天不同菜單供應,可依照客人訂餐需求下訂,因為疫情衝擊,從5月中到月底營業額剩1成左右,再推了宅配餐後有回升2成,目前較去年同期相比僅剩3成營業額。」

據Dennis觀察:「這次疫情彷彿看不到盡頭般,要等到疫苗普及才能有所改變,即使度過這波衝擊,也不知道下次是否可能再有更嚴重疫情發生,餐飲業前途堪憂。」

九月茶餐廳疫情暖心 送2500份愛心餐挺醫護

九月茶餐廳老闆Andy表示:「以整體大環境為優先考量的話,我認為3級延長到7月12日是好的,因為鄰近暑假可預期會有人外出,尤其是學生與年輕族群,近期有發現街上人潮與機車量變多趨勢,還是以安全為第一優先。」

近期持續捐助便當給醫護人員的「九月茶餐廳」,從5月中開始投入贈送愛心便當以來,已送出約2500份便當與港點,他認為,「很多醫護人員從疫情爆發以來,幾乎沒有回家,全力投入醫療作戰,也減少與家人接觸避免感染,確實是很辛苦,很需要大家的體諒與支持。」

目前餐廳自疫情後業績掉了8成以上,僅剩約2成左右,從店家角度來說,開店通常需備有3個月以上常備資金,目前疫情禁止內用剛滿1個半月確實會受影響,若3級警戒繼續延長至7月12日,也呼籲大家共體時艱一起撐過去。

嘉味仙麻油雞&腿庫飯苦撐營業 餐飲人員應提前施打疫苗

嘉味仙麻油雞&腿庫飯老闆李述申(Sam)表示:「對於延長到7月12日並不意外,疫情目前雖然看似好轉,但其實還是有很多狀況,甚至有爆發社區感染情形,唯有等到有疫苗方有解,先前政府把市場人員第1線工作人員列入第7類施打疫苗,也希望政府能將有營業的餐飲商家也列入提前施打疫苗類別。」

Sam指出:「從5月中升3級警戒以來,店內業績與去年同期相比掉了近5成,每天收進來的現金都快不夠付買菜錢,真的不知道該怎麼辦!此波疫情衝擊下,目前餐飲業幾乎已經跌到谷底,再延長禁內用到7月12日也在預料之中,只希望能盡快恢復正常社會秩序。」

北村家靠便當撐店 三級延長導演欲貸款

日籍導演北村豐晴在台北市樂利路上的「北村家くるみ小料理屋」在疫情的重創下,5月中旬店內完全沒有營收,因應疫情轉型賣外帶便當,雖然近期日式便當賣得還可以,但因為無法大量供應,也只是減少一些損失而已。

對於三級警戒持續延長,導演手邊的拍攝工作也跟著暫停,「北村家」目前只能靠限量便當和下酒菜撐店,北村苦笑表示真的要去貸款了,不然怕店撐不下去。對於三級警戒延到7月12日,他表示我只能遵守防疫政策的規定。他近日除了自家的便當,也花了不少錢外帶其他店家的美食,希望餐飲業者繼續加油,一起互助挺過這波危機。(吃喝玩樂中心/綜合報導)

BannerBanner