台北米其林一星|富錦樹道地台菜法式節奏勝出 「將台菜推上國際城市」

出版時間 2021/08/25

富錦樹台菜香檳位於台北市綠意盎然的民生社區,結合道地台菜與法式飲食節奏,營造慢食餐酒交織的用餐氛圍,為台菜創造一個特殊品味的樣貌,成功擄獲米其林密探的心,首度勇奪台北米其林一星殊榮。

富錦樹老闆吳羽傑摘星後表示:「我感到非常開心與榮幸,這是我們團隊一起努力的成果。因為開店以來,我一直鼓勵我的廚師團隊,台菜不是只有路邊攤和熱炒,只要肯用心,台灣料理也能走向國際、被世界的消費者接受與喜愛!如今得到米其林指南的肯定,也讓我更有信心繼續把『富錦樹台菜香檳』這個品牌行銷到更多國際城市。」

富錦樹台菜香檳創立於2014年底,標榜翻轉台菜飲食文化,主打「道地台灣菜概念,法式的飲食節奏」,將台式料理與法國香檳結合創造台菜新風潮;2019年7月因應顧客需求,設立「BAO XIANG包廂」私人饗客空間,採用全包廂設計;並於2019年9月則於東京日本橋開設分店,跨海征服日本饕客味蕾。

富錦樹台菜香檳秉持獨特生活美學的型態,整體空間使用自然採光搭配開放式設計,並佐以植物裝置藝術家李霽所創作的恰似台灣山巒概念之植物藝術裝置,讓空間引入大片陽光與綠意,打造截然不同的用餐場域,主廚為黃旅毅,經營者為吳羽傑。

富錦樹台菜香檳異於坊間台菜餐廳,充滿綠意且光影迷人,放鬆的氛圍讓餐廳大受歡迎。周頌德、高世安攝

吳羽傑接受《蘋果新聞網》訪問時,曾發願要將台菜帶向世界舞台,他率先於日本開分店,其招牌菜「松花蒼蠅頭」曾獲日本搞笑藝人渡邊直美大讚賞,並邀主廚上節目介紹此道美食;其他招牌菜如「蜜棗煨肉」「老皮嫩肉」、「樹子水蓮」、「油條蒜蓉鮮蚵」、「香酥肥腸」、「特調白斬雞」精緻台菜多不勝數,老闆也經常開發台灣食材新菜色,如「剝皮辣椒滑蛋」。如今獲米其林一星,讓他更有信心讓世界看到台灣美食的厲害。(邱素惠/台北報導)


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出版時間: 2021/08/31 00:06
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出版時間: 2021/08/27 15:22