獨家|米其林三星主廚南投出菜!頤宮四年累積12星太難訂 「KC套餐」先解癮

出版時間 2021/08/28
日月潭雲品價位2980元的米其林三星「KC套餐」,除了雞粥之外,另一道菜色日月潭五大野菜襯松阪豬百菇, 則是強調在地特色。雲品提供
日月潭雲品價位2980元的米其林三星「KC套餐」,除了雞粥之外,另一道菜色日月潭五大野菜襯松阪豬百菇, 則是強調在地特色。雲品提供

雲朗集團旗下的君品頤宮中餐廳不負眾望四度蟬聯米其林三星,近三個月內訂餐全額滿,一位難求。不過,老饕們別傷心,其實雲朗集團2019年在日月潭雲品酒店,開設以頤宮摘星靈魂人物、行政主廚陳偉強的英文同名餐廳「KEN CAN By Ken Chan」,每天提供午餐、晚餐,共4款主廚精心特選套餐供選擇。

 KEN KEN CAN By Ken Chan
雲朗集團以三星主廚陳偉強英文名KEN在日月潭雲品溫泉酒店開設同名餐廳「KEN CAN By Ken Chan」。資料照片

頤宮中餐廳讓老饕最念念不忘的就是火焰片皮鴨,主廚陳偉強以大文豪蘇軾《惠崇春江曉景》中「春江水暖鴨先知」命名的「先知鴨」,一直是超人氣料理,除了招牌菜先知鴨,還有頤宮的餐飲環境、用餐氛圍及無微不至的服務,讓頤宮成為全台唯一四度蟬聯、且維持米其林三星的餐廳。

 KEN CAN By Ken Chan
日月潭雲品酒店開設的「KEN CAN By Ken Chan」餐廳,除提供米其林三星主廚陳偉強主理的全新粵菜,窗外更有與台北截然不同的景色。雲品提供

陳偉強(57歲)1987年來台,2010年10月至台北君品頤宮中餐廳任職,30多年廚師生涯淬鍊的手藝,讓他2018年起年年被評選為紅色米其林三星主廚,雲朗集團為了一圓陳偉強的夢想,2019年11月以他英文名KEN在日月潭雲品溫泉酒店開設同名餐廳「KEN CAN By Ken Chan」,提供陳偉強主理的全新粵菜。

 KEN CAN
日月潭雲品KEN CAN收納頤宮中餐廳經典菜色,如上湯焗海蝦佐脆米。楊靜茹攝

雲品指出,KEN CAN每季會更換菜單,同時加入一些南投在地元素,但招牌的點心炸豆腐奶、雞粥等等,都是在頤宮品嘗得到的菜色。

另外,頤宮中餐廳經典大菜,如鵝掌花菇燴中東六頭鮑、上湯焗海蝦佐脆米等,也曾收納進套餐之中,像是最具代表性的「強哥炒米粉」,主廚選用新鮮蟹肉、洋蔥等材料,大火拌炒,就讓品嘗後的饕客回味無窮。

 2980 KC
日月潭雲品價位2980元的米其林三星「KC套餐」,除了雞粥之外,另一道菜色日月潭五大野菜襯松阪豬百菇, 則是強調在地特色。雲品提供

本季由陳偉強主理的米其林三星「KC套餐」,以含甜點共七品的套餐形式推出,分別為1,980元、2,980元、3,980元三種價位,其中2980元的套餐中,除了頤宮必嘗的雞粥之外,也取用日月潭在地野菜當作食材來入菜,營造同中求異的味蕾饗宴。(地方中心楊靜茹/南投報導)

 KEN CAN
日月潭雲品KEN CAN每季都會變換不同新菜色,這是曾推出套餐的菜色花椒蒸籠虎斑。楊靜茹攝
 KEN CAN
日月潭雲品KEN CAN每季不定期推出頤宮中餐廳經典菜色,如鵝掌花菇燴中東六頭鮑、強哥炒米粉等。楊靜茹攝

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