大成斥資10億進軍植物肉「Neo Foods」 勝博殿、檀島都吃得到

出版時間 2021/09/02
勝博殿「蔬肉排精選套餐」加入植物肉製作。徐力剛攝
勝博殿「蔬肉排精選套餐」加入植物肉製作。徐力剛攝

全球蔬食風氣盛行,大成集團首度跨入植物肉市場推出新創肉品牌「Neo Foods」,從大豆、豌豆、南瓜等萃取出植物性蛋白,打造與真實肉相似口感產品,旗下3大餐飲「勝博殿」、「檀島」、「岩島成」推出多款植物肉餐點,像是新食感蔬肉排精選套餐、特製牛肉炆蘿蔔、鹹香起司捲等好料,吸引消費者嘗鮮體驗。

新創植物肉「Neo Foods」有別傳統素食,使用特殊技術濃縮分離大豆蛋白、豌豆、南瓜、菇類、甜菜及海藻等,萃取出非動物蛋白成分,按照餐點特性進行設計。近期植物肉在全球大行其道,為何選在此時插旗領域?Neo Foods總經理詹金和分享:「對『Neo Foods』來說,植物肉不是用來取代肉食,而是讓葷食者擁有更多選擇空間與彈性,透過結合一代肉與二代肉特性,做出接近肉的纖維口感,而蛋白質含量也與真實肉相似,但具有零膽固醇、高纖維特性,同步添加維生素B12等成分,讓消費者營養美味都兼顧。」

勝博殿「蔬肉丸野菜」口感與真實肉相似。徐力剛攝

日式豬排名店「勝博殿」推出「新食感蔬肉炸野菜拼盤」、「新食感蔬肉丸野菜定食」、「新食感蔬肉排精選套餐」等,售價在150~330元不等,其中「蔬肉排精選套餐」現點現炸,金黃色外皮香酥可口,可嘗到近似豬肉口感,建議先品嘗原味,再蘸佐特製醬料享用,別有一番滋味。

茶餐廳「檀島」也不落人後,推出「潮州欖菜四季煸豆」、「松露犇春捲」與「特製牛肉炆蘿蔔」等品項,即日起在全台指定門市開賣,招牌「特製牛肉炆蘿蔔」甫上桌香氣四溢,蘿蔔久滷入口即化,配上深褐色植物肉享用,讓人忍不住多扒幾口飯。麵包愛好者不可錯過「岩島成」植物肉新品,像是「樂活植物肉系列麵包」、「鹹香起司捲」、「香樁風披薩」、「義式橄欖佛卡夏」與「義式香蔥佛卡夏」等,售價在48~75元間。

檀島「特製牛肉炆蘿蔔」軟嫩噴香。徐力剛攝

綠色經濟持續發燒,詹金和看好「環保」議題對餐飲業影響,他解釋,Neo Foods耗時一年半研發,看好植物肉對健康、環保的影響力,投入近10億元台幣進行研發,2~3年後將設立自有植物肉工廠,預計可創造20億元產值,同時將台灣製造植物肉推廣到香港、日本、美國、中東及歐洲等地。

岩島成熱銷商品有「香樁風披薩」、「義式橄欖佛卡夏」等。徐力剛攝

詹金和也預告,全新品牌「Gino Green」落腳台北大葉高島屋,將在9月底正式開幕,店內將販售「BBQ新創肉漢堡」、「COBB彩虹沙拉」、「麻婆豆腐新創肉」、「打拋豬新創肉」、「宮保雞丁新創肉」與「Neo纖蔬雞塊」等品項。(徐力剛/台北報導)

Gino Green
Gino Green販售多款新創肉商品。徐力剛攝

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