逛台北|1公克香料也能買!大直最潮「主廚市場」搶鮮看

出版時間 2022/04/09

台北春大直商場一樓最新規劃的「主廚市場CHEF MARKET」,即將在4/13正式開幕了。這間以「台北人灶咖」自居的市場,不僅提供小包裝、裸賣的各式商品、食材,部分店家還提供現場飲食,消費者甚至可以實現「跨店自由」,點A家店的東西到B家享用。市場進駐了哪些有意思的店家?《蘋果新聞網》挑選其中幾間,帶您搶先直擊!

 CHEF MARKET 413
緊鄰台北大直英迪格酒店的春大直商場,一樓最新規劃的「主廚市場CHEF MARKET」即將在4/13正式開幕。田欣雲攝
 Woolloomooloo Yakka
主廚市場中「Woolloomooloo Yakka」販售各式食品雜貨。田欣雲攝

1.海鮮批發零售「閤豐本舖」

前身是經營海鮮批發的閤豐行,於主廚市場新開「閤豐本舖」,在這裡可以買到日本北海道直送2L生食級干貝、鮭魚卵、播磨灘牡蠣等高級食材,台灣本港海鮮也有東北角透抽、一夜乾、鯖魚等,特別推薦從大溪漁港上岸的胭脂蝦,經手工剝殼取仁、冰水拍打處理,無添加物即可創造清脆口感。「閤豐行只做新鮮的事!」閤豐行老闆蔡志杰說,考量海鮮零售價格普遍較高,開「閤豐本舖」就是希望讓大眾吃到價位合理的海鮮;往後每周五六日,閤豐本舖也將提供胭脂蝦仁、播磨灘牡蠣、東北角透抽等食材教學、現場試吃,帶動人氣買氣。

在「閤豐本舖」可買到日北直送的高級海鮮食材。田欣雲攝

2.近江牛一頭買「和牛研究室」

每月越洋從日本「一頭買」近江牛的苗林行也進駐了主廚市場,開設用頂級日本和牛直球對決消費者的「和牛研究室」,店鋪分作3區,包括:販售近江牛各部位冷藏肉品及冷凍真空調理包的「小超市」;現切空運來台近江和牛的「分切室」;以及由女主廚吳貞蓁坐鎮、提供餐飲服務的「小餐酒館」。

苗林行進駐主廚市場,開設用頂級日本和牛直球對決消費者的「和牛研究室」。田欣雲攝

苗林行總經理室特助陳家寧說,「和牛研究室」成立的目的在推廣近江牛品牌,苗林行與日本「牝牛專門店」千成亭合作,每月將整頭近江牛肉品空運來台,讓消費者可以品嘗到和牛的所有部位。和牛研究室將肉品進行分切成肉絲、肉片、肉條、牛排後,再以小份量包裝,方便小家庭更容易買回家品嘗。和牛研究室提供的餐飲部分,將於4/13起接受訂位,每日下午3點到5點供應全台首創和牛下午茶「近江牛珠寶盒」,以近江和牛油做成的費南雪與瑪德蕾、焦糖海鹽爆米花,還有近江牛松露蛋、法國生蠔佐和牛魚子醬等,每日限量10套;其他餐期亦有3道及5道的午間套餐、5道及7道的晚間套餐。

和牛研究室販售近江牛各部位冷藏肉品。田欣雲攝
和牛研究室將供應全台首創和牛下午茶「近江牛珠寶盒」。田欣雲攝

3.季節限定地酒「SAKEMARU」

由清酒月配服務起家的SAKEMARU,繼瑞安街「SAKEMARU日本酒酒藏」、新光三越A9「SAKEMARU BAR」等據點後,於主廚市場再推出清酒吧,出身新潟縣的店主阿部太一(DADA)來台6年,致力推廣日本酒及酒造(釀酒廠)文化,比起國際知名的大品牌清酒,DADA更希望推薦台灣民眾認識散布日本各地、年產2萬瓶以下的小酒造,引進的清酒也是由他精挑細選、季節限定的特色地酒。

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出身新潟縣的店主阿部太一(DADA)來台6年,致力推廣日本酒及酒造文化。田欣雲攝

「我們很多清酒,都是從新潟、奈良、九州等地規模很小的地酒酒造而來」,DADA說,地酒大多是用傳統釀造法製做的清酒,而SAKEMARU自家進口的酒款都是季節限定酒,來這裡可點飲單杯,有20至30種左右不同品項,酒單每月至每周定期更新,讓常客可喝到不同趣味的日本酒。DADA特別推薦新潟限定的地酒品牌「高千代」,因他是新潟人的緣故,又在台灣推廣清酒文化,酒造特別將高千代提供給DADA,允許在新潟之外的地方販售,「只有新潟和台灣這裡喝得到,你去東京也看不到這個品牌呢!」

 SAKEMARU
在SAKEMARU不只能喝到風味獨特的季節限定地酒,還能認識清酒文化。田欣雲攝

4.環保裸賣「Unpackaged」

Unpackaged.U商店從新北三重發跡,以無包裝裸賣方式,販售五穀雜糧、米油香料、烘焙材料等散裝商品,並提倡「吃多少買多少」、「用多少買多少」、自攜容器減塑等生活理念。「有時候我們在家裡料理需要香料,嫌買一罐太多,就可以自備容器來這裡買煮一道菜的所需分量」,老闆Rex說,Unpackaged提供多達50餘種香料選擇,公平貿易的白胡椒粉、黑胡椒、咖哩粉外,喜歡吃辣的朋友也可買到燈籠椒、大紅袍花椒粒、辣椒條等辛香料。

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Unpackaged從新北三重發跡,老闆Rex提倡「吃多少買多少」、「用多少買多少」、自攜容器減塑等生活理念。田欣雲攝

無麩質的烘焙材料方面,售有酵母片、金黃亞麻仁粉、鷹嘴豆粉,甚至也有活性乾酵母、無鋁泡打粉、椰子細粉、杏仁粉等,在家做烘焙可一次可輕鬆少量地購買5克、10克,有些品項連1公克也賣!從義大利進口的油桶裡頭盛裝的,有冷壓初榨橄欖油、苦茶油、胡麻油等油品,無論想煎、炒、拌、炸,都可請店員幫忙介紹推薦,隨時皆有新鮮的食用油可用。(田欣雲/台北報導、攝影)

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Unpackaged提供多達50餘種香料選擇。田欣雲攝
從義大利進口的油桶裡頭盛裝的,有冷壓初榨橄欖油、苦茶油、胡麻油等油品。田欣雲攝

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春大直 主廚市場CHEF MARKET

地址:台北市中山區樂群三路303號1樓

電話:(02)8502-7209