40年廚齡香港名廚楊華志開新店 必吃XO醬系列、車仔麵、菠蘿油

出版時間 2022/06/23
最緊要有太陽蛋雲吞一丁湯麵。業者提供
最緊要有太陽蛋雲吞一丁湯麵。業者提供

廚齡超過40年、移居台灣33年的粵菜名廚楊華志成立新品牌「極之好味 車仔麵.冰室」,第一間店開在新北市蘆洲,希望將香港街肆美食原汁原味在台灣忠實呈現。店內必吃招牌包括XO醬系列的XO醬豬排炒飯、XO醬蝦球公仔麵、香港街邊常見的庶民小吃「車仔麵」、最緊要有太陽蛋雲吞一丁湯麵、叉燒與冰火冰火菠蘿油、西多士等。極之好味未來打算展5間分店,第2家店選址台北大安路,以私廚模式經營,預計7月開幕。

香港街邊常見小吃車仔麵。業者提供

來到極之好味,首推香港街邊常見、在台灣卻很少見的庶民小吃「車仔麵」。極之好味將車仔麵帶來各種變化,提供港式的生麵、河粉、烏龍麵、出前一丁等四款麵體,以及咖哩湯、麻辣湯或原汁瑤柱湯等三種湯頭,配料則有常見的蘿蔔、鴨血、豬皮、竹輪、青菜、鮮豆皮任選2種;雞翅、鳥蛋、大腸、魚蛋、牛丸任選2種;高級食材雲吞、牛筋、牛肚、牛腩可任選1種,最重要的就是傳統正宗的魷魚做基本底,凸顯鮮味,15種配料2+2+1任選,1碗售價才160元。另外香港冰室必點的「花生西多士」,以法式吐司概念製作,在吐司內夾入花生醬,上頭再加入奶油、蜂蜜、或楓糖,香氣撲鼻。還有邪惡版「脆脆西多士」,採用傳統西多士做法,在表面添加阿華田的脆酷力抹醬,除了原有的花生濃滑,更增添巧克力的香甜滋味。

花生西多士。業者提供

其他還有叉燒或冰火菠蘿油、香氣四溢的XO醬系列和撲滿整隻鮮蝦雲吞的「最緊要有太陽蛋雲吞一丁湯麵」都是必吃美食。至於空間捨棄傳統香港到處都是霓虹燈的冰室,反而是像是咖啡廳的小清新風格,軍綠色的卡式座椅、貼花地磚,帶有滿滿香港意象。(曾仲葳/綜合報導)

叉燒菠蘿包。業者提供
XO
XO醬蝦球公仔麵。業者提供
蒜香排骨。業者提供
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廚齡超過40年、移居台灣33年的粵菜名廚楊華志。業者提供