〈台加友好1〉這3間加國人在台灣開的店都hen接地氣 暗藏對土地的情意

出版時間:2020/02/15 00:05
更新時間:2020/02/15 00:08



武漢肺炎疫情成國際關注焦點,而台灣仍屢屢被拒於國際防疫圈之外,也再度引發熱議。聲援支持台灣加入世界衛生組織(WHO)的加拿大保守黨聯邦眾議員庫柏(Michael Cooper),在當地時間1月29日於國會質詢的影片一曝光,他的臉書立即湧入大批台灣網友感動留言。See~原來加拿大不僅風景美,人心更美。為了向Mr. C-O-O-P-E-R致謝,壹姊特別蒐集了加國人在台灣開的店,台加友好推起來!


在淡水深耕十多年,「KOOKS異嗑堂」已是淡大學生無人不曉的異國美食店,也是外籍饕客懷念家鄉味的所在,道地美味來自老闆娘陳佩君Emma和加拿大籍的夫婿Liam Mcdonagh。

熱愛美食和旅行、對料理有著瘋狂偏執的夫妻倆,從一店到隱僻山林的二號店,親手包辦兩間店的所有漢堡麵包和甜點等各式菜色,從醬料、餅皮、麵包、到肉排全都自己做,堅持不使用任何半成品。「大家都說我們瘋了,所以我們很累。」Emma輕描淡寫地笑著。令人不可思議的是,如此忙碌的開店人生中,兩人還要分出時間照顧三個活潑好動的兒子,而且依舊給予滿滿的愛。

KOOKS異嗑堂創始店在人潮聚集的淡水捷運站旁, Emma 回憶著:「我們不是 smart businessman ,邊做邊學習管帳,一直抱持很多浪漫的想法,想著只要食物好吃,大家就會來。」始於懵懂的開店夢,隨著八年過去,狹小的廚房不敷使用,再加上想給孩子們更大的活動空間,於是萌生開二店的想法。

「KOOKS異嗑堂」的老闆娘Emma陳佩君(左)與加拿大籍丈夫Liam Mcdonagh。(圖片:資料照片)
「KOOKS異嗑堂」的老闆娘Emma陳佩君(左)與加拿大籍丈夫Liam Mcdonagh。(圖片:資料照片)

「KOOKS異嗑堂」販售獨門口味的「海盜薯條」(左上)、道地的炸豆泥丸Falafel(下)。(圖片:資料照片)
「KOOKS異嗑堂」販售獨門口味的「海盜薯條」(左上)、道地的炸豆泥丸Falafel(下)。(圖片:資料照片)

KOOKS異嗑堂二店座落於人煙罕至的替代道路旁,森林綠意環繞。前身曾是土雞城的老屋舍,Emma和Liam土法煉鋼改成自己喜歡的樣貌,放進旅遊時收集的二手寶物。大手筆升級的專業廚房,是Liam大展身手的秘密基地,備料、做麵包和甜點每天在此發生。這裡不僅是享用美食的愜意小屋,也是孩子們玩樂的大院子,更是一家五口的新契機。

Liam從小在加拿大的小島生活,受媽媽影響,7歲開始進廚房做麵包,13歲進入飯店打工,成了台灣女婿後,也成為KOOKS異嗑堂的靈魂人物。下廚這件事是夫妻倆的共同嗜好,睡前討論和研究最多的也是食譜。店內供應超過百種菜色,有地中海菜、中東菜、泰式和北美等多國料理,靈感和作法大多取經於身邊的外國朋友,經過兩人不斷調整研究,做出最逼近當地的最道地風味。

KOOKS異嗑堂的Kooks beef burger牛肉堡被網友譽為是「台北最好吃的漢堡」,夫妻倆從揉麵團開始,經過兩次發酵後,麵包烘烤出外脆內軟的獨特口感。100%全牛肉的肉排,用香料、醬汁醃製後冷藏一晚,客人點餐才灑鹽現煎。最後放入生菜、自製美乃滋和芥末兩種醬料,以及德國進口的切達起司,完美的組合上桌,入口噴汁的紮實漢堡排和有嚼勁的麵包,使得前來店內用餐的客人們嘗過一次就難忘!

「KOOKS異嗑堂」的加拿大籍老闆兼主廚Liam Mcdonagh從麵包、醬料到噴汁肉排一手包辦製作的手工漢堡,好吃得驚人。(圖片:資料照片)
「KOOKS異嗑堂」的加拿大籍老闆兼主廚Liam Mcdonagh從麵包、醬料到噴汁肉排一手包辦製作的手工漢堡,好吃得驚人。(圖片:資料照片)

「KOOKS異嗑堂」的加拿大籍老闆Liam Mcdonagh(圖)採用特別的義大利食譜,親自製作外脆內鬆軟的漢堡麵包。(圖片:資料照片)
「KOOKS異嗑堂」的加拿大籍老闆Liam Mcdonagh(圖)採用特別的義大利食譜,親自製作外脆內鬆軟的漢堡麵包。(圖片:資料照片)

「KOOKS異嗑堂」的店內備有至少25種異國醬料,可說是菜色美味的靈魂。(圖片:資料照片)
「KOOKS異嗑堂」的店內備有至少25種異國醬料,可說是菜色美味的靈魂。(圖片:資料照片)

活潑可愛的Emma是最佳外場,「我覺得服務客人沒什麼撇步,就是真誠。」她十一年來從沒在客人面前愁眉苦臉過,總是帶著微笑、精力充沛,都和客人變成了朋友。異嗑堂的客人有大半是回訪的熟客,因為食物,也因為親切的老闆娘。就像去朋友家享用美食,度過溫馨又輕鬆的時光。

「KOOKS異嗑堂」的人氣甜點「焦糖鳳梨翻轉蛋糕」。(圖片:資料照片)
「KOOKS異嗑堂」的人氣甜點「焦糖鳳梨翻轉蛋糕」。(圖片:資料照片)

「KOOKS異嗑堂」老闆娘Emma陳佩君與加拿大籍丈夫Liam Mcdonagh的三位可愛的兒子在餐廳享用主廚父親Liam現做的披薩。(圖片:資料照片)
「KOOKS異嗑堂」老闆娘Emma陳佩君與加拿大籍丈夫Liam Mcdonagh的三位可愛的兒子在餐廳享用主廚父親Liam現做的披薩。(圖片:資料照片)

由加拿大籍老闆Brett與台灣老婆Ellie開的「燈塔美式酒館」,已有十多年歷史,是高雄老字號美式啤酒餐廳。這裡的菜色很豐富,包含三明治、沙拉輕食、美墨下酒菜與中式熱炒等,店裡的啤酒選擇也有近40種。

像是豬頰肉炭烤後切薄片,鋪在羅蔓生菜上,淋上以糖調味過的巴沙米可醋,生菜清脆、豬頰肉Q彈,醬汁甘醇酸香,吃來不覺油膩。「五星級炸物拼盤」包含起司條、棒棒腿、洋蔥圈、炸餛飩及炸墨西哥辣椒,但麵衣成分各有不同,以棒棒腿來說,是沾裹麵包粉,而炸墨西哥辣椒,沾裹的是啤酒打稠的麵糊油炸,咬開酥爽麵衣,裡頭辣椒酸辣。另一款海陸拼盤屬於美式下酒菜,包含薯條、雞柳和魚柳。

「燈塔美式酒館」的燈塔五星級炸物拼盤,拼盤搭配蜂蜜芥末醬、泰式酸辣醬及檸檬角,並附芹菜棒解膩。(圖片:資料照片)
「燈塔美式酒館」的燈塔五星級炸物拼盤,拼盤搭配蜂蜜芥末醬、泰式酸辣醬及檸檬角,並附芹菜棒解膩。(圖片:資料照片)

「燈塔美式酒館」的炙燒松阪豬佐特製巴沙米可醬。(圖片:資料照片)
「燈塔美式酒館」的炙燒松阪豬佐特製巴沙米可醬。(圖片:資料照片)

號「燈塔美式酒館」的紐約辣味雞翅,特調辣醬塗抹雞翅上,辛辣過癮。(圖片:資料照片)
號「燈塔美式酒館」的紐約辣味雞翅,特調辣醬塗抹雞翅上,辛辣過癮。(圖片:資料照片)

一般德國香腸多是用烤的,這裡則是融合台式熱炒的概念,以奶油炒香洋蔥、培根,再加入德國酸菜快炒,鹹香重口味很合台灣人的口味。而雞翅去腥裹薄粉炸,趁熱刷上以醋、辣椒等調成的醬料,看似不辣,大咬一口,辣得要噴火。

在重要國際運動賽事期間的夜晚時段,經常會同步播送賽程。像是2010年世足賽在南非舉辦,這裡也推出地主國香腸披薩,「裡頭的南非香腸,是南非朋友手工做的,將香腸的肉捏成肉球,再鋪在披薩餅皮上。」老闆娘Ellie說,這種香腸肉帶著香料馨香,讓披薩吃來更夠味。

「燈塔美式酒館」的德國酸菜炒香腸,融合台式熱炒的做法,將德國酸菜與香腸快炒,夠味又順口。(圖片:資料照片)
「燈塔美式酒館」的德國酸菜炒香腸,融合台式熱炒的做法,將德國酸菜與香腸快炒,夠味又順口。(圖片:資料照片)

「燈塔美式酒館」的B.B.Q.烤德國香腸。(圖片:資料照片)
「燈塔美式酒館」的B.B.Q.烤德國香腸。(圖片:資料照片)

「燈塔美式酒館」的法式起司牛肉醬薯條,滾熱牛肉汁澆淋到薯條及起司絲上,鹹香夠味。(圖片:資料照片)
「燈塔美式酒館」的法式起司牛肉醬薯條,滾熱牛肉汁澆淋到薯條及起司絲上,鹹香夠味。(圖片:資料照片)

而綜合香腸拼盤,則是結合了德、義、南非3個國家所生產的香腸,搭配薯泥、德式酸菜頗解膩。若是想小酌,可以試試「原子彈」,這是以提神飲料加上含有肉桂、丁香的德國鹿伯酒調製,「許多老外習慣party前來1杯,心情會隨著酒精而變得歡愉。」Ellie說。

【喝酒不開車,開車不喝酒。飲酒過量有礙身心健康】

「燈塔美式酒館」的原子彈調酒,將鹿伯酒連杯子直接丟入提神飲料內飲用,滋味清香特別。(圖片:資料照片)
「燈塔美式酒館」的原子彈調酒,將鹿伯酒連杯子直接丟入提神飲料內飲用,滋味清香特別。(圖片:資料照片)

「燈塔美式酒館」裡頭氣氛熱鬧。(圖片:資料照片)
「燈塔美式酒館」裡頭氣氛熱鬧。(圖片:資料照片)

70歲的羅約翰(John Lamorie)來自加拿大, 十多年前和太太在屏東里港鄉買了塊農地,攜手打造「大茉莉農莊」,用回收的舊報紙打成紙漿、製成一塊塊紙磚、建成一棟又一棟「報紙屋」,提供遊客休閒並推廣他的環保理念,成為了聞名全台的景點,他也成為里港鄉下頗具知名度的老外。他甚至在兩年前申請取消加拿大國籍,改為台灣籍,也在每年選舉投下身為「台灣人」的一票!

大茉莉農莊的房舍皆由報紙紙磚蓋成。(圖片:資料照片)
大茉莉農莊的房舍皆由報紙紙磚蓋成。(圖片:資料照片)

他在農莊的空地上懸掛著加拿大與紐西蘭的國旗,還有親手所打造的台灣島塑像,都是象徵著他對家鄉與土地的情感。至於農莊的名字「大茉莉」,則是取自他家族姓氏Lamorie的諧音。

羅約翰最知名的事蹟,是用報紙蓋房子,這是個一般人難以想像的概念。第一棟紙房屋完成時,剛好遇到莫拉克颱風。起初他還有點擔心。沒想到紙房屋的堅固超過他的想像,完全沒有受到損害。他說,紙房屋建材輕,對於抵抗地震很有效,而且又不怕雨水,所以非常適合在台灣發展,更符合他喜歡回收再利用的精神。因此他不再擔憂,全力投入環保紙屋的事業,到2018年時已經蓋了7棟紙房屋。

大茉莉農莊男主人羅約翰用回收的舊報紙打成紙漿、製成一塊塊紙磚、建成一棟又一棟「報紙屋」。(圖片:資料照片)
大茉莉農莊男主人羅約翰用回收的舊報紙打成紙漿、製成一塊塊紙磚、建成一棟又一棟「報紙屋」。(圖片:資料照片)

為何特別強調愛物惜物?說起來要將時序先拉回羅約翰的童年,他從小住在比阿拉斯加更北邊的地方,那裡沒有購物中心、沒有商店,任何有用的東西都不能亂丟。「因為你沒辦法說我要去7-ELEVEn再買一個,最近的商店也在2000公里之外。」遼闊而荒涼的土地養成了他愛惜物品的習慣。每一樣東西在丟棄前,一定會先思考是否能回收再利用。他從美國友人的口中聽到紙房屋的概念,就開始上網尋找資料,研究紙屋結構。經過多次嘗試,把報紙撕碎弄濕、和水泥混在一起做成紙磚,靜置乾燥開始造屋,花了8個月終於成功的在2009年打造出全台第一棟紙房屋。

大茉莉農莊男主人羅約翰示範把回收來的舊報紙撕碎加水混合成紙磚的原料。(圖片:資料照片)
大茉莉農莊男主人羅約翰示範把回收來的舊報紙撕碎加水混合成紙磚的原料。(圖片:資料照片)

羅約翰用紙蓋房屋的消息傳開後,全台各地許多民眾慕而來,想要看看紙屋的真面目。他在農場裡辦了一些DIY課程,教導如何製作紙磚頭,他說如果能讓人們為生活環境多思考一些,在隨手丟掉物品之前,先想一下是否可以再次利用,甚至有興趣一起蓋紙房屋,那就更好了。

就像附近的鄰居與商家,他們會說:「喔,約翰需要報紙,我們給他報紙,約翰需要塑膠瓶,我們有個不要的瓶子可以給他,鋼鐵、玻璃不管什麼東西都可以給他」。所以建築有很多東西都是回收物做的。還有一次朋友送來了15扇舊木門與30扇老窗戶,也都應用在農莊裡的紙房屋上。

大茉莉農莊報紙屋連門窗也都是回收再利用。(圖片:資料照片)
大茉莉農莊報紙屋連門窗也都是回收再利用。(圖片:資料照片)

來農莊,遊客可體驗蓋房子、披薩DIY,也能在人造河上悠哉撐船,而女主人烘焙的麵包、蛋糕,樸實家常。羅約翰說他最喜歡的就是看到來這裡的人們樂在其中,覺得這裡很不一樣。除了享受美食與體驗農莊的自然環境之外,更可以交流環保的理念,甚至親手做環保。因此在他更加投入紙房屋的研究與建造的同時,也繼續保持農莊的純粹。

許多民眾慕名來大茉莉農莊體驗紙磚DIY活動。(圖片:資料照片)
許多民眾慕名來大茉莉農莊體驗紙磚DIY活動。(圖片:資料照片)

大茉莉農莊可體驗划竹筏之樂。(圖片:資料照片)
大茉莉農莊可體驗划竹筏之樂。(圖片:資料照片)

大茉莉農莊可親自體驗動手做披薩好有成就感,所需食材農莊全幫你準備好。(圖片:資料照片)
大茉莉農莊可親自體驗動手做披薩好有成就感,所需食材農莊全幫你準備好。(圖片:資料照片)

(整理:Pauline)

info

KOOKS 異嗑堂 |新北市淡水區水源里南勢埔32-1號(淡水二店)|02-2625-6610

燈塔美式酒館 |高雄市左營區富國路239號|07-559-2614

大茉莉農莊 |屏東縣里港鄉載南路19巷12弄20號|0925-930-989


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